17 mars 2016
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Un dessert très délicat pour un moment d’intense gourmandise...
Cette recette est très voisine de celle des financiers, les fruits font la différence et donnent beaucoup de moelleux à ces gâteaux aux amandes.
Comme pour les financiers, il vous faudra des blancs d’œufs, ça tombait bien car des blancs d’œufs attendaient patiemment au frais le sort que j’allais leur réserver. Ces tartelettes sans pâte étaient idéales pour le goûter.
En deux temps, trois mouvements, il n’en fallait pas plus, les amandines étaient dans le four où elles ont pris de jolies couleurs.
Des poires, mais aussi des pommes et pourquoi pas des bananes, des kiwis ou myrtilles, le choix est large quand il s’agit de marier des fruits aux amandes. Laissez aller votre imagination ou utilisez les fruits qui mûrissent dans votre cuisine. Vous allez vous régaler !
J’ai utilisé le moule Grands ronds de chez Guy Demarle, mais vous pouvez tout aussi bien employer des moules à tartelettes.
Il vous faut, pour 6 personnes :
2 poires
125g de beurre demi-sel
75g d’amandes en poudre
150g de sucre
60g de farine
4 blancs d’œufs
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère et d’extrait de vanille
Des amandes effilées
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre, la farine, la poudre d’amandes, les blancs d’œufs et les parfums.
Verser la préparation dans les moules, déposer des dés de poire en surface et parsemer d’amandes effilées. Saupoudrer d’un voile de sucre en poudre et faire cuire environ 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Encore deux photos pour le plaisir...
imprimer la recette
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
-
dans
Desserts et entremets
2 mars 2016
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06:33
...Trish Deseine, dans son livre I love Cake, dit que c'est un classique à garder dans son répertoire !
Très sincèrement, on n'a aucun mal à la croire...
Voici donc le très célèbre...
Crunchy Top Lemon Cake
Il vous faut :
Pour le gâteau...
100g de beurre mou demi-sel
175g de sucre en poudre
2 oeufs
4 cuillères à soupe de lait
1,5 cuillères à café de levure chimique
175g de farine avec levure incorporée
Le zeste d'un demi citron jaune
Pour imbiber le gâteau...
Le jus de 2 citons jaunes
125g de sucre en poudre.
Mélanger le jus des deux citrons avec le sucre et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer le gâteau...
Battre tous les ingrédients dans le bol du robot pendant au moins 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bien mousseux.
Verser la pâte dans le moule beurré et fariné (ou sucré, c'est au choix).
Enfourner pour environ 35 minutes, vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Dès la sortie du four, arroser le gâteau avec le jus de citron sucré, laisser bien refoidir, puis démouler le gâteau avant de le déguster.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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