3 novembre 2009
2
03
/11
/novembre
/2009
18:04
Bonjour à tous ,
Si vous voulez être averti de la parution des nouveaux articles publiés sur ce blog, il faut vous inscrire dans la colonne de gauche à la rubrique " avis de nouveaux articles!".
Bien entendu si ça ne fonctionne pas, je vous demande de me le signaler par mail , vous trouverez un bouton "contact" sous la bannière du blog.
J'espère vous compter de plus en plus nombreux , fidèles lecteurs et lectrices et amis de la gourmandise.
Si vous avez des questions, vous pouvez me les poser en laissant un commentaire, je me ferai un devoir de vous répondre le plus rapidement possible.
Vos commentaires me font plaisir, ils me sont précieux et lus chaque jour avec beaucoup d'attention.
Merci à vous tous .
mamie caillou
Publié par mamie caillou
-
dans
BAVARDAGES
3 novembre 2009
2
03
/11
/novembre
/2009
10:00
Pour continuer dans la série des choux, je vous propose des choux au chocolat...recette du "Ladurée Sucré"
Si vous préférez les éclairs au chocolat, peu importe, il suffit de dresser la pâte différemment avant de la faire cuire. Dans ce cas, dresser des bâtonnets de 12 centimètres sur la plaque à pâtisserie.
Comme je vous l'ai expliqué hier, la pâte à choux, c'est un jeu d'enfant, petit rappel ici..
imprimer la recette de la pâte à choux
Pour garnir les choux, il faut préparer une Crème pâtissière au chocolat.
il vous faut:
40cl de lait entier
4 jaunes d'oeufs
80g de sucre semoule
30g de maïzena
25g de beurre
1 gousse de vanille
120g de chocolat noir à 70%e cacao
10cl de lait entier
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser.
Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la maïzena
Retirer la gousse de vanille et verser le lait chaud sur le précédent mélange.
Verser le tout dans la casserole, porter à ébullition en remuant bien.
Lorsque la crème est cuite, la laisser refroidir un peu avant d'incorporer le beurre.
Verser le lait chaud sur le chocolat coupé en petits morceaux et mélanger bien.
Incorporer le chocolat fondu dans la crème pâtissière et réserver au réfrigérateur le temps que la crème se raffermisse.
imprimer la recette de la crème pâtissière
vous allez à présent garnir les choux à l'aide d'une poche à douille en faisant un trou sur la base des choux, à l'aide de la douille elle même.
Le Fondant au chocolat va venir décorer vos petites merveilles
Vous pouvez l'acheter tout prêt, c'est plus simple, ou le préparer vous même avec
200g de fondant blanc
70g de chocolat noir à 80% de cacao
3 cuillères à café d'eau
60g de sucre
Faire ramollir le fondant blanc au bain-marie.
Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le sucre pour faire un sirop.
Faire fondre le chocolat.
Mélanger le tout puis tremper le dessus des choux dans cette préparation et laisser refroidir.
Pour information, je peux vous confirmer qu'il est très facile de se procurer du fondant blanc, au rayon" aides à la pâtisserie" dans les grandes surfaces mais aussi chez Metro.
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne dégustation !
/image%2F1455150%2F20220503%2Fob_5c491a_photo-pour-le-blog-mamie-caillou.JPG)
/image%2F1455150%2F20210723%2Fob_5fae98_recettes-de-corse.jpg)
/image%2F1455150%2F20230425%2Fob_783e76_blog-sans-pub.jpg)
