Si vous avez envie de vous lancer dans la fabrication de croissants, je vous conseille de regarder cette vidéo avec attention.
Je pense que la démonstration est faite par quelqu'un du métier et chaque étape est très bien expliquée.
C'est en cherchant des renseignements sur la fermiline que j'ai découvert cette vidéo sur les conseils de madame pas préssée.
J'ai acheté, aujourd'hui même la fameuse "fermiline viennoiserie" en question et je compte bien mettre en pratique cette leçon très prochainement.

Je sens bien que vous vous dites.." à quoi ça peut servir ?"...
La fermiline viennoiserie est un améliorant pour pâtes levées feuilletées, brioches et toute recette associant sucre et matières grasses. Fermiline viennoiserie facilite l'incorporation de matières grasses, renforce la tenue des pâtes et donne un feuilleté délicat et un moelleux incomparable
Elle est composée de farine de blé étuvée, de farine de blé malté, d'émusifiant naturel ainsi que d'acide ascorbique. C'est un produit employé en boulangerie.
Vous en trouverez sur délices des chefs ou encore sur Meilleur du chef.com...
Si vous habitez Bordeaux ou ses environs, vous en trouverez chez Auclert à Bruges.
Je vous souhaite de passer une bonne journée et vous dit à bientôt pour la suite de cette aventure.
viviane 16/03/2012 18:43
Guillaume Henri 24/09/2010 13:13
mamie caillou 24/09/2010 16:14
Alain33 26/02/2010 17:58
mamie caillou 04/03/2010 17:38
krystele 15/02/2010 09:01
Mary 13/02/2010 21:52
Mélanie 13/02/2010 16:42
bigmumy 13/02/2010 13:25
mamina 13/02/2010 12:35
La Marmite 12/02/2010 09:43
krystele 12/02/2010 08:20
chaudronnette 11/02/2010 21:40
isapadawan 11/02/2010 17:25
chacha 11/02/2010 15:56
loetittia 11/02/2010 12:33