Croissants à la fermiline.

11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 09:00

Si vous avez envie de vous lancer dans la fabrication de croissants, je vous conseille de regarder cette vidéo avec attention.
Je pense que la démonstration est faite par quelqu'un du métier et chaque étape est très bien expliquée.
C'est en cherchant des renseignements sur la fermiline que j'ai découvert cette vidéo sur les conseils de madame pas préssée.
J'ai acheté, aujourd'hui même la fameuse "fermiline viennoiserie" en question et je compte bien mettre en pratique cette leçon très prochainement.

Je sens bien que vous vous dites.." à quoi ça peut servir ?"...

La fermiline viennoiserie est un améliorant pour pâtes levées feuilletées, brioches et toute recette associant sucre et matières grasses. Fermiline viennoiserie facilite l'incorporation de matières grasses, renforce la tenue des pâtes et donne un feuilleté délicat et un moelleux incomparable

Elle est composée de farine de blé étuvée, de farine de blé malté, d'émusifiant naturel ainsi que d'acide ascorbique. C'est un produit employé en boulangerie.

Vous en trouverez sur délices des chefs ou encore sur Meilleur du chef.com...
Si vous habitez Bordeaux ou ses environs, vous en trouverez chez Auclert à Bruges.

Je vous souhaite de passer une bonne journée et vous dit à bientôt pour la suite de cette aventure.

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Publié par mamie caillou - dans BAVARDAGES
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commentaires

viviane 16/03/2012 18:43

Je suis également mamie et j'adore cuisiner et faire des pâtisseries et viennoiseries. Je réussis très bien ma brioche en faisant celle du boulanger sans lait. La fermiline m'interpelle, as-tu
fait des essais d'une même recete avec cet améliorant et sans ?

La différence est-elle flagrande ? Je te souhaite une bonne fin de journée.

Un petit coucou de Lorraine,Viviane.

Guillaume Henri 24/09/2010 13:13

Bonjour à tous

Pouvez-vous me dire où je peut trouver de la fermiline

D'avance je vous remercie

mamie caillou 24/09/2010 16:14

Bonjour,

Perso j'ai acheté ce produit chez Auclert à Bruges(33)mais sur internet vous en trouverez sur les sites dédiés à la boulangerie.

Alain33 26/02/2010 17:58

Merci pour la vidéo très intéressante, et surtout pour le bon tuyau concernant le fournisseur AUCLERT à Bruges près de BORDEAUX. J'y suis allé, on peut y trouver également plein d'autres
ingrédients et matériel de professionnel et en plus l'accueil est très chaleureux et tous les employés sont tous très sympathiques.
A bientôt

mamie caillou 04/03/2010 17:38

je suis contente que vous ayez testè cette adresse car c'est une "bonne" adresse

krystele 15/02/2010 09:01

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Bonjour Mes Ami(es)
Je vous apporte un peu de soleil par ce temps glacial
Chez nous la neige a recouvert de son manteau blanc tout le paysage
bon lundi et bonne vacance
krystele

Mary 13/02/2010 21:52

Super ton commentaire et ta vidéo. C'est toi qui a fait tout cela dis ???
En tous les cas tes recettes sont toujours aussi superbes BRAVOOOO !!!
Gros bisous et bon dimanche €€€

Mélanie 13/02/2010 16:42

j'avais vu les conseils de Chacha sur ce produit moi aussi, je vais en acheter surtout vu le prix...seul soucis la quantité vendu est assez importante...
bon week end!

bigmumy 13/02/2010 13:25

ça fait longtemps que je cherchais cette fermiline !!merci de nous la faire découvrir !!
bonne journée

mamina 13/02/2010 12:35

Voilà un produit que je ne connaissais pas du tout.

La Marmite 12/02/2010 09:43

Je ne connaissais pas la fermilimimilimiline :-)

Bonne journée

krystele 12/02/2010 08:20

________________@ @_____ bonjour
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_____________@__@@_____@_____ je passe sur ton joli blog
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_________@@@@_______@_______@_____ pour te souhaite
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___________@@@@@@@______@_____ un bon vendredi
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_@@@@@@@_______@_____ ici il neige encore
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____@______@____@_____@_@@_____ les enfants vont
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____@@@@@@@__@@______@@@@@_____ pouvoir s'amuser
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____@@_________@__________@_____ ce week-end
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_______________@_____ bonne journée
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krystele

chaudronnette 11/02/2010 21:40

bien les détails en diaporama
chaudronnette

isapadawan 11/02/2010 17:25

je suis impatiente de voir tes réalisations avec!
bises et bonne soirée!

chacha 11/02/2010 15:56

merci pour le clin d'oeil, perso depuis que je l'ai je n'ai plus de problème avec mes brioches et croissants

loetittia 11/02/2010 12:33

et bonjour !
il faudra nous dire où la trouver !!
biz et à bientot

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