Joli mois de mai...mais toujours pas de soleil !

Heureusement que l'on peut se faire plaisir avec un bon dessert.

Cette recette arrive tout droit de "La Vieille Auberge" et c'est la maîtresse de maison, Marie-France, qui me l'a confiée. 

Je vous ai déjà parlé de ce petit coin de corrèze où le temps s'arrête pour vous laisser admirer un paysage à vous couper le souffle.

Il fait bon y vivre et si vous voulez en savoir plus c'est ici. 

Pour le gâteau, comme dirait Marie-France :

" Ce n'est pas difficile, tu mets des poires dans un plat bien caramélisé puis tu fais une pâte à biscuit que tu disposes sur les fruits..."

Il vous faut :

3 poires

100g de sucre en poudre pour le caramel

100g de farine

120g de sucre

4 oeufs

1/2 sachet de levure chimique  

(Vanille et zeste de citron) 

Pour réaliser le biscuit, j'utilise toujours la technique du chef pâtissier des cercles culinaires.

Battre les oeufs entiers avec le sucre et les parfums durant 10 bonnes minutes. Dans un robot c'est plus simple car il peut tourner longtemps, très longtemps, sans jamais se fatiguer.

La préparation va doubler et même tripler de volume, ainsi il n'est pas nécessaire de monter les blancs en neige et vous serez surpris du résultat.

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique en soulevant la pâte à l'aide d'une maryse. Réserver.

Dans un moule à tarte assez profond, style moule à tarte tatin, faire un caramel doré.

Disposer les poires épluchées et finement émincées sur le caramel, puis couler la pâte sur le tout.

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire le gâteau 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau.

Pour obtenir un gâteau plus moelleux, je vous conseille de l'imbiber d'un sirop légèrement parfumé au rhum avant de le démouler.

Si vous accompagnez ce moelleux d'une chantilly vanillée vos invités vont se régaler. 

Je vous souhaite un délicieux moment de gourmandise !

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