• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 05:15

 

Pour accompagner le foie gras sur les tables pendant les fêtes.

 

Confit de figues au vinaigre balsamique...profitons de tout ce qu'octobre illumine !

 

Je vous propose aujourd'hui une gourmandise, qu'il est grand temps de préparer tant que les figues sont encore belles, rebondies et parfumées.

 

Confit de figues au vinaigre balsamique...profitons de tout ce qu'octobre illumine !

 

Il vous faut : 
 
12 figues violettes fraiches
150g de sucre roux
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d'1/2 citron jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre du moulin

     

    Peler les figues et les couper en quartiers.

    Mélanger dans une casserole le vinaigre balsamique avec le sucre et le jus du citron. Faire chauffer sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois pour faire dissoudre le sucre.

    Ajouter les figues puis l’huile d’olive et la pointe de poivre. Faire mijoter pendant 25 minutes sur feu doux.

    Quand les figues sont enfin fondantes, les écraser légèrement à la fourchette afin d'obtenir une purée très grossière.

     

     
    Confit de figues au vinaigre balsamique...profitons de tout ce qu'octobre illumine !

     

    Mettre en bocaux, comme pour les confitures, puis conserver à l'abri de la lumière.

     

    Confit de figues au vinaigre balsamique...profitons de tout ce qu'octobre illumine !

    Source de cette recette : L'Académie du goût

     

    imprimer la recette

     

      copyscape

     

     

    Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
    Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

    (Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

    Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                             mamie caillou

    Partager cet article

    Publié par mamie caillou - dans SAUCES et ASSAISONNEMENTS
    commenter cet article
    16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 05:32

     

    De véritables Trofies venues direct des Abruzzes en Italie ont été sublimées par ce pesto à l'ail des ours et aux tomates confites.

     

    Pesto en rouge et vert pour des Trofies endiablées !

     

    Pour ce pesto coloré et parfumé, j'ai choisi de marier l'ail des ours à de magnifiques pétales de tomates confites et à de belles amandes délicatement torréfiées.

    ...Et n'oubliez pas que dans l'ail des ours tout se consomme, tiges, feuilles et même les fleurs !

     

    Pesto en rouge et vert pour des Trofies endiablées !

     

    Il vous faut :

     

    100g d'ail des ours

    50g de tomates confites

    50g d'amandes mondées et torréfiées

    2g de fleur de sel

    Huile d'olive

     

    Après avoir torréfié les amandes, les laisser refroidir. Laver l'ail des ours, puis l'éponger avec du papier absorbant, ou mieux, prendre le temps de le laisser sécher. 

    Hacher dans un mixer tous les ingrédients en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance de pâte souhaitée.

    Servir sur des toasts ou avec des pâtes.

     

    Pour donner du pep's à ce pesto, une petite pincée de piment fera son effet !

     

    Pesto en rouge et vert pour des Trofies endiablées !

     

    Pour les Trofies je vous conseille de choisir des pâtes artisanales de bonne qualité. De la qualité de la semoule de blé dur dépend forcément la qualité des pâtes, mais il faut aussi un savoir-faire que seuls les artisans possédent.

    Ces pâtes très appréciées en Ligurie, sont façonnées à la main et ont la forme de petites torsades.

    Elles accompagnent traditionnellement le pesto.

     

    Pesto à l'ail des ours

    Pesto au persil

     

     

    imprimer la recette du Pest à l'ail des ours et tomates confites

     

      copyscape

     

     

    Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
    Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

    (Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

    Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                             mamie caillou

    Partager cet article

    Publié par mamie caillou - dans SAUCES et ASSAISONNEMENTS
    commenter cet article