Il y a deux ans déjà, je vous proposai cet accompagnement, que l'on pourrait presque qualifier de condiment, mais que je préfère qualifier de merveille.

Les dernières figues, et cette année elles ont été magnifiques, attendront ainsi patiemment les fêtes de fin d'année pour un mariage d'amour avec un foie gras au torchon, fait maison ça va s'en dire.

Il vous faut, pour 3 petits pots : 

12 figues violettes fraiches

150g de sucre roux

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Le jus d'1/2 citron jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin

Peler les figues et les couper en quartiers.

Mélanger dans une casserole le vinaigre balsamique avec le sucre et le jus du citron. Faire chauffer sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois pour faire dissoudre le sucre.

Ajouter les figues puis l’huile d’olive et la pointe de poivre. Faire mijoter pendant 25 minutes sur feu doux.

Quand les figues sont enfin fondantes, les écraser légèrement à la fourchette afin d'obtenir une purée très grossière.

Mettre en pots lorsque le mélange est très chaud, fermer et retourner les pots pour faire le vide, comme pour les confitures, puis conserver à l'abri de la lumière jusqu'à la dégustation.

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                                                         mamie caillou