...Parce que c'est encore les vacances et que la saison des apéros n'est pas terminée, je vous propose, ce week-end, d'accueillir Mr Septembre en beauté avec une nouvelle tartinade gourmande et parfumée.

J'ai adapté, à mes goûts, une recette trouvée sur le magazine Saveurs. Du maquereau, je suis passée au thon et du curry au curcuma. J'ai également ajouter du paprika fumé, que l'on trouve en Espagne sous le nom de Pimenton de la Vera dulce ou piquante

Je fais souvent des rillettes de maquereau, mais je vous invite à vous laisser tenter par cette tartinade préparée avec du thon frais, car c'est un vrai délice !

Il vous faut, pour 4 personnes :

500 g de thon rouge ou blanc

1 tomate de belle grosseur

75 g d'échalotes

15 cl de vin blanc sec

250 g de crème fraîche

1/5 de botte de ciboulette

1/2 cuillère à soupe de curcuma

1/2 cuillère à café de Pimenton de la Vera dulce (paprika fumé)

Sel

Faire cuire la tranche de thon en papillote, à four chaud, environ 15 minutes (ou à la vapeur). Une fois cuit, ôter arêtes et peau, ne garder que la chair.

Monder la tomate, ôter les pépins et le jus, couper la chair en petits dés. Ciseler les échalotes, les mettre dans une cocotte avec le vin blanc. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que la valeur d'une cuillère à soupe de vin réduit.

Ajouter ensuite la crème, les épices, les dés de tomate et la chair de poisson émiettée. Mélanger bien le tout et laisser cuire doucement à découvert environ 20 minutes, en remuant souvent.

Lorsque le mélange est assez homogène, arrêter la cuisson, ajouter la ciboulette ciselée et vérifier l'assaisonnement.

Mettre ces rillettes en terrine ou dans des pots et laisser refroidir au moins 2h au réfrigérateur.

Servir avec du pain de campagne grillé.

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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