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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Et si on prenait de saines résolutions ! La première concerne une espèce de cube de bouillon, mais en version pâte. Le fait maison a le vent en poupe, qui oserait s'en plaindre ?
Je vous propose de préparer ce concentré de saveurs que vous utiliserez à la place des tablettes vendues dans le commerce. C'est très parfumé et saturé en sel (15%) donc bien évidemment il ne faudra pas ajouter de sel dans la préparation de vos plats.
Cette préparation améliorera toutes vos soupes, vos sauces ou même vos risottos en vous assurant du naturel de cet exhausteur de goût.
J'ai adapté cette recette au Cook Expert de Magimix, mais si vous ne possédez pas de robot cuiseur, vous pouvez cuire à couvert et à feu doux les légumes avec le vin, l'huile et le sel, puis mixer avec un mixeur plongeant.
Il vous faut :
200g de céleri branche
200g de carottes
100g d’oignons
100g de poireaux
100g de courgettes
100g de tomates
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
6 brins de basilic frais
4 brins de persil
120g de gros sel
30g de vin blanc
15g d’huile d’olive
Mettre tous les légumes dans le bol inox du Cook Expert.
Mélanger en mode expert…10 secondes / vitesse 7 / 0°C
Ajouter ensuite le sel, le vin et l’huile.
Mélanger et cuire en mode expert…35 minutes / vitesse 2A / 120°C
Mixer en mode Blender…Smoothie
Verser la préparation dans des pots de confiture et conserver au frais.
Il est également possible de remplir des bacs à glaçons avec cette préparation afin d'obtenir des cubes à conserver au congélateur.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Les dernières tomates nous racontent l’été passé et leurs couleurs ensoleillent les jours gris que la météo nous promet.
Il faudra bien qu’il pleuve si on veut voir apparaitre de jolis chapeaux bruns dans les sous-bois. Les ramasseurs de champignons sont sur le pied de guerre, bâtons, paniers et bottes sont prêts !
en cliquant sur cette photo vous saurez tout ce qu'il faut savoir sur les champignons
En attendant les bocaux sont remplis de tomates au naturel ou de cette sauce onctueuse et veloutée.
Coupées en quartiers ou en tranches épaisses, elles cuisent avec leurs aromates à la chaleur du four et la sauce obtenue est dense et parfumée.
Cette cuisson exulte les parfums et développe des saveurs, pour les fonds de pizza elle est idéale !
Il vous faut, pour 1l de sauce :
1 kg de tomates bien mûres
2 beaux oignons
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d'olive
Thym, romarin et origan
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les tomates, le sécher et les couper en quartiers ou en tranches épaisses.
Peler les oignons et l'ail, puis les couper en fines lamelles.
Répartir les tomates sur une plaque allant au four, garnie de papier sulfurisé. Répartir les oignons, l'ail, le miel, les herbes et l'huile d'olive.
Faire cuire pendant 45 mn à 1h, jusqu’à un début de caramélisation.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Mettre l'ensemble dans le bol d'un blender ou d’un robot et mixer finement ( mode smoothie pour le Cook Expert par exemple).
Cette sauce se conserve quelques jours dans le réfrigérateur et des mois si vous la mettez en bocaux (stérilisation 1h15)
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