Pour un petit déjeuner gourmand ou pour un goûter très sympa, Korinne nous propose des Pancakes WeightWatchers.

Il vous en coûtera...3 propoints par pancake

Ces petites crêpes  n'ont rien à voir avec les crêpes bretonnes, elles ont un diamètre plus petit et sont surtout beaucoup plus épaisses du fait de l'utilisation d'un agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure chimique. Les Pancakes se mangent salés ou sucrés.

On pourrait les croire venus d'Amérique, mais ils sont plus certainement originaire d'Allemagne où ils sont connus sous le nom de Pfannkuchen.

Pour la petite histoire vous trouverez logique ces différentes appellations...

Pan et Pfann signifient poêle, alors que cake et kuchen signifient gâteau.

Et maintenant au travail !

Il vous faut, pour environ 20 pancakes :

70g de son d’avoine  

180g de farine de blé complet

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre brun

½ cuillère de bicarbonate de soude

3 œufs

50cl de lait écrémé

60g de beurre fondu allégé à 41%

1 sachet de sucre vanillé

4 bananes mûres

6 vaporisations d’huile en spray

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

½ cuillère de sel

Torréfier le son d’avoine dans une poêle antiadhésive environ 1mn30, sans matière grasse et en le remuant régulièrement, puis le laisser refroidir.

Réunir les ingrédients secs en mélangeant dans un bol le son d’avoine, la farine de blé complet, la levure, le sucre brun, le bicarbonate et le sel, puis réserver.

Fouetter les œufs, ajouter le lait, le beurre fondu et le sucre vanillé tout en mélangeant.

Incorporer les bananes écrasées dans le mélange à base de farine, puis y ajouter la préparation liquide sans trop remuer, juste assez pour humecter.

Laisser reposer la pâte pendant 10 min.

Sur feu moyen, faire chauffer une crêpière antiadhésive légèrement huilée. Déposer la pâte par grosses cuillérées et faire cuire jusqu’à  formation de bulles et assèchement des bords, soit environ 2 minutes. Retourner et faire cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Répéter cette opération jusqu’à épuisement de la pâte, puis déguster avec le sirop d’érable.

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                                                         mamie caillou