L'été sera chaud et gourmand  !

Cette année les abricots sont très bons et arrivent en force sur les étals, c'est une année "abricot" sans aucun doute.

Korinne nous propose une tarte qui ne va pas faire exploser le compteur des balances...Weight Watchers veille au grain, mais n'interdit jamais la gourmandise !

Il vous faut, pour 8 personnes :

400g d'abricots
2 œufs
28 biscuits à la cuillère
3 cuillères à soupe de rhum
3 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe de farine (soit 20gr)
60g d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 200°.

Tapisser le fond et les bords d'un moule à tarte de 26 cm avec les biscuits humectés du mélange eau et rhum.
 

Préparer la crème aux amandes…
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige.
Travailler les jaunes avec le sucre, lorsque le mélange est blanc et crémeux, ajouter la farine, les amandes et le reste du mélange eau/rhum.
Incorporer les blancs en neige.
Mélanger délicatement en soulevant avec une cuillère en bois.
 

Verser cette crème sur les biscuits.
Disposer par dessus les abricots coupés en 2 et dénoyautés.

Saupoudrer d’un peu de sucre
Faire cuire à four chaud 30 minutes.
 

Servir tiède ou froid.

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                                                         mamie caillou