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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
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23 septembre 2007 7 23 /09 /septembre /2007 20:55

Je ne sais pas si vous êtes comme moi... j'aaaadore la vanille!

Elle parfume crèmes, gâteaux, crêpes, boissons, salades de fruits et même les poissons, c'est une véritable merveille que la nature nous offre.

 Vous voulez en savoir plus sur la vanille, cliquez ici

Ce petit  TRUC  m'a été donné par le Chef Frédéric                                                              de l'atelier des chefs à Bordeaux.


Si vous voulez donner un bon goût de vanille à une crème ou à un gâteau, conservez les oeufs dans un bocal avec un bâton de vanille, vous serez surpris du résultat.

De la même manière vous obtiendrez du sucre vanillé très parfumé et très naturel. Ne jetez plus les bâtons de vanille dont vous avez prélevé les graines; Il suffit de les laver, de les faire sécher et de les mettre dans votre bocal de sucre en poudre...pensez-y !

 

L'avis d'un pro...

Jean-Pierre Lepeltier, Chef de Cuisine de l'Hotel Clarion Saint-James & Albany à Paris.

"Avec son goût doux et subtil, la vanille est sans nul doute un parfum important de notre nourriture et particulièrement de la pâtisserie.

Tout comme pour le chocolat, peut-être en moindre importance, nombre d’enfants ont gardés dans leur subconscient le souvenir de ce parfum lié à des moments de plaisir… une crème, une glace… Ainsi, adulte, quand ils retrouvent le goût de la vanille, ce sont ces moments de bonheur de l’enfance que l’on retrouve plus ou moins consciemment…

Je recommanderais la vanille en gousse ou sous forme d’extrait en bouteille. Il existe aussi le sucre vanillé et la poudre de vanille..."

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17 septembre 2007 1 17 /09 /septembre /2007 19:58

 Je vous ai déjà parlé de  Mercotte et de son blog:

 "la cuisine de Mercotte ".

Aujourd'hui, sur le blog " Papilles et Pupilles " j'ai eu la surprise de voir

30 desserts créatifs pour toutes les occasions - Mercotte  son livre

  " 30 desserts créatifs pour toutes les occasions ".

Les biscuits à la cardamome , les verrines gelée de citron vert mousse ivoire, LES MACARONS ( Mercotte est une spécialiste ), les desserts au chocolat,  toutes les bases : les pâtes sucrées, salées, brisées, à crumble, à choux, les crèmes : anglaises, pâtissières, chantilly ... des astuces et des conseils pratiques.

Franchement, je pense que ça vaut le détour !

J'ai hâte de le lire et de mettre à profit les bons conseils de Mercotte.

merci Anne

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