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Aujourd'hui un classique d'outre-atlantique : le Buttermilk white cake.
Pour le gâteau
-350 g de sucre semoule
-125 g de beurre ramolli
-4 blancs d'oeufs non battus
-450 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique (5 g)
-1 pincée de sel
-250 ml de buttermilk (lait battu, lait de beurre, lait ribot ou lait fermenté, au rayon des laitages)
-le zeste d'un citron ou d'une orange
Pour le glaçage
-150 g de sucre glace
-2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron (ou d'orange)
Préchauffer le four (th. 150°C).
Mettre le beurre et le sucre dans un bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pour le gâteau
-350 g de sucre semoule
-125 g de beurre ramolli
-4 blancs d'oeufs non battus
-450 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique (5 g)
-1 pincée de sel
-250 ml de buttermilk (lait battu, lait de beurre, lait ribot ou lait fermenté, au rayon des laitages)
-le zeste d'un citron ou d'une orange
Pour le glaçage
-150 g de sucre glace
-2 ou 3 cuillères à soupe de jus de citron (ou d'orange)
Préchauffer le four (th. 150°C).
Mettre le beurre et le sucre dans un bol et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les blancs d'oeufs un à un et bien mélanger.
Tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter au mélange beurre-sucre-oeufs et fouetter en ajoutant progressivement le buttermilk. Parfumer avec le zeste de citron .
Verser dans un moule carré, beurré et fariné et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
Tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter au mélange beurre-sucre-oeufs et fouetter en ajoutant progressivement le buttermilk. Parfumer avec le zeste de citron .
Verser dans un moule carré, beurré et fariné et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
Bien surveiller le gâteau qui doit rester le plus clair possible ( trop cuit, il serait beaucoup moins moelleux ).
Préparer le glaçage en ajoutant progressivement le jus de citron au sucre glace.
Attention, le glaçage ne doit pas être trop liquide.
Verser sur le gâteau et étendre à l'aide d'une spatule...
Décorer suivant votre inspiration...
Vous allez aimer ce gâteau moelleux et fondant à souhait, pour ma part je vous assure que je vais le refaire...souvent !
Vous trouverez du lait fermenté ( ou lait ribot ) au rayon Frais de votre super-marché.
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