• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Retrouvez moi sur...

15 juillet 2022 5 15 /07 /juillet /2022 05:10

 

On s'en lèche les babines et je regrette à chaque fois de ne pas en préparer plus souvent.

Mon chéri vous dirait que c'est du boulot d'attacher une à une ces moules qui, une fois farcies, vous glissent entre les doigts, mais rien n'est comparable au plaisir ressenti lors de la dégustation.

On ne se donne pas du mal pour rien et la récompense est bien là.

 

Moules d'Espagne farcies à la Sétoise...Cest trop trop bon !

 

Vous devrez acheter des grosses moules d'Espagne, moins goûteuses que les bouchots, c'est certain, mais plus faciles à farcir.

Si vous trouvez des moules de Bouzigues, indispensables pour les Sétois, ce sera parfait, mais elles sont très rares sur les étals.

Pour nous elles seront donc espagnoles car les vacances en Espagne nous sont définitivement indispensables.

Il n'y a pas que le soleil et la mer...

Il y a les souvenirs de vacances en famille et entre amis, de longues vacances avec nos petits-enfants devenus aujourd'hui si grands, les balades, la pêche, la cueillette des asperges sauvages, mais aussi la gastronomie catalane qui est colorée, parfumée, très goûteuse et incroyablement gourmande.

Vous l'aurez bien compris je l'adore...

Fideua

Poulet aux langoustines

Escargots aux gambas à la catalane

Tortillas

Ajo blanco

Boquerones con Pan Tomate

Escalivada

Crèmes catalanes

Et tant d'autres...

 

Moules d'Espagne farcies à la Sétoise...Cest trop trop bon !

 

Si je vous ai déjà parlé des calamars farcis à la catalane, je n'ai jusqu'à présent jamais publié la recette des moules farcies à la Sétoise. Voilà qui est fait et croyez moi cette recette vaut le détour. 

 

Moules d'Espagne farcies à la Sétoise...Cest trop trop bon !

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

1 douzaine de moules dites d'Espagne, de bonne grosseur

 

Pour la farce...

300 g de chair à saucisse

3 branches de persil

3 gousses d'ail

La mie de 3 tranches de pain rassis trempée dans du lait

1 oeuf

1 cuillère à soupe de crème épaisse

Sel et poivre du moulin

 

Pour la sauce...

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 boite de tomates concassées

1 verre de vin blanc sec

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

Sel et poivre du moulin

 

Laver, gratter et enlever la barbe des moules, puis les rincer à l'eau claire. Réserver.

 

Préparer la farce...

Hacher finement l'ail et le persil, puis la mie de pain trempée dans du lait. Mélanger le tout à la chair à saucisse. Incorporer l'oeuf, et la crème. Saler et poivrer.

 

Ouvrir les moules en prenant soin de ne pas séparer complètement les coquilles.

Garnir de farce et attacher les moules avec de la ficelle de cuisine. Réserver au frais.

 

Préparer la sauce...

Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon haché très fin. Ajouter le vin blanc, le porter à ébullition, puis ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouquet garni et les gousses d'ail en chemise. Laisser cuire ainsi environ 10 minutes. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Disposer les moules dans la marmite en prenant soin qu'elles baignent toutes dans la sauce. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Porter à ébullition, puis laisser cuire doucement à couvert, environ 30 minutes.

 

 

Servir ces moules bien chaudes, arrosées de sauce et accompagnée de riz blanc. 

 

Moules d'Espagne farcies à la Sétoise...Cest trop trop bon !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

Repost0

commentaires

C
Je viens de lire attentivement votre recette, je vais la faire . J ai dégusté ce plat à Sete, excellent
Répondre
M
Merci pour cette magnifique recette qui fait voyager ! C'est tellement tentant ! <br /> Bonne journée, bises.
Répondre
S
Excellente manière de cuisiner les moules. J'adore ! Bisous.
Répondre
A
Coucou, <br /> C'est une belle découverte pour moi cette recette, et je ne crois pas etre tombée sur des moules grosses comme ça, mais je garde ta recette en cas où!<br /> Bisous
Répondre
A
pour les moules = question bete , les faire ouvrir dans le chaudron 2 minutes au feu , avotre avis , quel serait le resultat , Merci de votre reponse , votre fidel admirateur du Canada .
Répondre
M
Cher André, merci pour votre fidélité, vous pouvez essayer, mais à mon avis il est préférable de les farcir crues car, à la chaleur le muscle se rétracte et il sera plus difficile de refermer les moules sur la farce...à voir !
M
Merci pour cette recette très tentante. Mais ... doit-on manger la ficelle ?🤣🤣🤣
Répondre
M
c'est drôle !!!! lol !
L
C'est une recette que j'adore également le plus dur est de trouver de gros moules d'Espagne par chez moi et la même manière je prépare également des calamars farcis à la sétoise tout aussi excellent.
Répondre
C
ô combien je suis entièrement d'accord avec toi. C'est très bon. Par contre, pour compléter le plat j'ajoute des pommes de terre bouillies en gros cubes dans la sauce. Evidement, la corvée c''est de les attacher. Certains utilisent des caoutchoucs ,mais je ne trouve pas cela très sain. Bonnes vacances. Chris 06
Répondre
D
Maman en faisait quand j étais enfant, c'était délicieux, merci du partage
Répondre