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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 05:24

 

Le soleil, la mer, la garrigue avec ses herbes parfumées, voilà les ingrédients d’un été comme je les aime.

 

Una Escalivada...pour prolonger les vacances, Olé !

 

Bien évidemment cet engouement pour le Sud et ses couleurs éclatantes se retrouve dans nos assiettes.

 

Una Escalivada...pour prolonger les vacances, Olé !

 

Le plat que je vous propose aujourd’hui est à lui seul un condensé des saveurs, des odeurs et des couleurs de la méditerranée. Originaire de Catalogne, cette composition parfumée de légumes gorgés de soleil, est un délice pour le palais. 

Son nom vient du catalan « escalivar » qui signifie rôtir dans les braises.

Cependant aujourd'hui, je vous propose une cuisson au four qui est tout aussi délicieuse.

 

Una Escalivada...pour prolonger les vacances, Olé !

 

Pour déguster, comme il se doit, cette Escalivada, frotter des tartines de pain légèrement grillé avec une gousse d’ail, puis y déposer les légumes marinés. On peut y ajouter des anchois ou des poissons grillés comme des sardines par exemple.

 

Una Escalivada...pour prolonger les vacances, Olé !

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

2 aubergines

3 poivrons (rouge, vert et jaune)

2 grosses tomates mûres à point

6 petits oignons nouveaux

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Laver les légumes et les disposer  sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les tomates coupées en tranches épaisses, les oignons coupés en deux ainsi que les aubergines et les poivrons. Parsemer d’herbes de Provence et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire 20 minutes à 220°, puis encore 20 minutes à 180° tout en surveillant car les poivrons et les tomates sont plus rapidement cuits que les aubergines. Laisser les oignons un peu plus longtemps.

Une fois les légumes cuits, les laisser refroidir dans un récipient en terre ou en verre bien fermé et ceci pour conserver les saveurs et l’humidité.
Lorsque les légumes sont froids, peler les poivrons et les aubergines et les découper en larges tranches.

Dans un plat en terre, disposer tous les légumes en couches successives, parsemer d'ail grossièrement haché, saler et poivrer, ajouter du thym, du basilic ou tout autre herbe fraîche, puis recouvrir d’huile d’olive.


Laisser mariner au moins 2 heures au frigo... plus c’est encore mieux !

 

Una Escalivada...pour prolonger les vacances, Olé !
Una Escalivada...pour prolonger les vacances, Olé !

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

P
J'adore ça!
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V
J'adore ta version colorée, diététique, savoureuse. Merci
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D
Je te souhaite une très belle journée !
Bisous, Doria
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F
un plat gourmand plein de saveurs et de couleur et joliment présenté
bonne soirée
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L
Délicieux et très jolie la présentation! Bon dimanche!
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S
Hummm !! j'en ai l'eau à la bouche ! toutes ces couleurs et ces saveurs, je vais essayer cette recette sans tarder !
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S
avec de telle saveurs je me crois en vacances et j’entends chanter les cigales!!! bisous
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D
Une très belle assiette qui m'aurait fais plaisir de déguster. Tout me plait !
Bisous, Doria
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L
C'est vrai que c'est un plat rempli de soleil !
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V
Excellent ! OLE c est partit .Merci a vous
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