22 octobre 2007
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Voici une petite recette simple et rapide.
Idéal pour accompagner une viande blanche, ce confit d'oignon est délicieux également avec un foie gras.
Il vous faut:
- 2 bottes d'oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 verre de vin blanc doux
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 noix de beurre
Couper les oignons en petits tronçons et les faire revenir dans le beurre, laisser compoter puis ajouter le miel, le vin blanc et le piment.
Laisser cuire doucement 20 minutes, jusqu'à réduction complète du jus.
Conserver au frais dans un pot fermé hermétiquement et consommer froid ou chaud.
Publié par mariecaillou
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dans
LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS
15 octobre 2007
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| Toutes ces odeurs de fruits et légumes remplis de soleil , que du bonheur !!! | Méditerranée - Italie /http%3A%2F%2Fimg145.imageshack.us%2Fimg145%2F9707%2Fdscn5138qb6.jpg)
| | | Facile à réaliser si vous disposez d'un peu de temps. | | | | | | 10 min. de préparation et 4 h de cuisson |  | | |
| | | Il vous faut : | | | | | | | | | - Équeuter et hacher finement le basilic
- Éplucher l’ail
- Écraser les gousses et les hacher très grossièrement
- Laver les tomates et les couper en quarts
- Retirer les pépins des tomates
- Disposer les tomates sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Espacer suffisamment les tomates pour éviter tout risque qu’elles ne se touchent.
- Parsemer les quarts de tomate avec les morceaux d’ail, le thym et le basilic haché.
- Laisser couler un filet d’huile d’olive sur toutes les tomates
Semer du gros sel et poivrer - Laisser cuire pendant 4 heures dans un four préchauffé à 90°. Les tomates sont prêtes dés qu’elles sont bien séchées. Retourner les tomates en fin de cuisson si vous constater que le côté peau est encore trop humide.
Laisser refroidir les tomates et vous pouvez les conserver au frigo dans un bocal en recouvrant éventuellement à nouveau avec un peu d’huile d’olive | Vous pouvez les consommer à l'apéro en tapas mais aussi en cuisine, dans les sauces et également en accompagnement... une pure merveille vous-dis-je ! /http%3A%2F%2Fimg136.imageshack.us%2Fimg136%2F8186%2Fmosaiquetomatesconfitescg3.jpg)
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Publié par mariecaillou
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LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS
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