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16 juin 2007 6 16 /06 /juin /2007 15:23

                 Il s'agit là d'un gratin tout simple , trés parfumé  avec un petit goût d'Espagne.....car vous avez bien compris que j'affectionne tout particulièrement ce pays . J'en profite pour faire un petit coucou à mon amie : " Paloma si tu lis ce billet je te fais un gros poutou"!                     (un poutou étant un bisou en patois auvergnat )

Il faut donc   - 3 beaux poireaux   que vous coupez en tronçons , faites les fondre dans une sauteuse avec un peu de matière grasse        et de l'ail . salez , poivrez .

    Beurrez un plat à gratin et y coucher les poireaux

  Faites ensuite   - une couche de chorizo ( doux ou fort , à votre goût ) coupé en tranches trés fines .

  Puis , alterner couches de pommes de terre en tranches trés fines et couches de fromage ( au choix  gruyère , manchego ,cantal , comté , parmesan...etc .. finir par le fromage )

   Couvrir le tout de sauce béchamel ou si vous le préférez d'un peu de crème fraîche.

   Cuire à four chaud  entre 30 et 40 minutes ,Th7

  .. à TABLE ..   !!!!!

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14 juin 2007 4 14 /06 /juin /2007 19:02

         L'aubergine est un légume que j'ai découvert assez tard .

   Dans mon Auvergne natale on ne peut pas dire que ce soit un légume trés consommé.

   En épousant un méridional  j'ai appris à aimer une cuisine plus colorée , plus parfumée . Connaissez vous l'odeur du thym et du romarin dans la garrigue ? rien à voir avec celui du jardin et encore moins avec celui en sachet acheté au super marché .

Voici donc un gratin comme on les aime dans le sud de la France .

pour 4 aubergines (fermes et brillantes )

 il vous faut  -de la viande hachée de boeuf ( la valeur de deux steaks )

                      - de la chair à saucisse ( la valeur d'une saucisse )

                      - un bocal de sauce tomate 

                      - deux oignons

                      - deux gousses d'ail

                      - du parmesan fraîchement râpé

                      - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 

                       - du thym  et quelques feuilles de menthe

                       - sel et poivre

    Préparez la sauce en faisant revenir dans de l'huile d'olive les oignons émincés , l'ail et les viandes . Lorsque le mélange est homogène , ajoutez la sauce tomate avec le cumin , le thym émietté , les feuilles de menthe hachées  , le sel et le poivre . laissez réduire 1/4 d'heure et réservez 

   D'autre part , coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur et faites les revenir dans de l'huile d'olive en prenant soin de les tremper auparavant dans de l'oeuf battu en omelette (vous éviterez ainsi qu'elles ne soient trop grasses )    

  Dans un plat à gratin étalez une couche d'aubergines , une couche de viande , du parmesan et recommencer . Terminez par du parmesan et faites gratiner environ 30 minutes à four chaud ( th 7 )

Vous pouvez  servir ce gratin chaud ou froid accompagné d'une salade

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