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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 10:42

L'hiver a été long et il résiste, il ne veut pas céder sa place à Mr le printemps qui, si ça continu, va être obligé de laisser la vedette à son copain l'été sans avoir eu le temps de faire son tour de scène.

Rien ne va plus...mais les jeux sont faits et finalement c'est une chance que la nature décide toute seule...

Imaginez un peu le biiiiinnnnzzzzz...!!!

Si les marchands de BBQ décidaient du temps et nous faisaient manger des brochettes à Noël, que deviendraient nos dindes, nos oies et nos canards gras?  

 

Les dernières vacances m'ont  éloigné de mes fourneaux, Astérix et Obélix n'étaient pas les seuls coupables car s'occuper d'une tribu de gaulois qui ont entre 7 et 11ans c'est une véritable entreprise et un vrai bonheur pour des grands-parents !

 

photos-perso-6370.JPG

 

Mais non je n'ai pas abandonné ma cuisine ni même rangé mes casseroles.

Que ceux qui s'inquiétaient, se rassurent, tout va bien et je vous retrouve avec de nouvelles recettes qui, je l'espère, vous donneront envie de me suivre en cuisine. 

 

Pendant ces vacances très animées, j'ai tout de même pensé un peu à moi et beaucoup à vous en prenant le temps de suivre un cours de cuisine, mi-mauricienne mi-indienne, prodigué par un amour de cuisinière...mais je vous raconterai tout ça un peu plus tard.

 

Je vous donne rendez-vous dès demain pour la recette d'un dessert très gourmand....

 

Merci à tous et à demain !

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 07:00

 

 

rougets-barbets--aux-anchois.jpg

 

 

 Le rouget barbet est un poisson d'une grande qualité gustative, sa chair fine lui vaut la réputation de poisson noble.

Le  rouget grondin est également très bon mais de qualité inférieure, il peut être poêlé, accommodé au four, ou encore entrer dans des préparations du type bouillabaisse.

Ces deux poissons ont une grande différence de prix et même si ce n'est pas un critère de choix, il faut bien reconnaître que ça induit certaines différences.

 

Revenons au rouget barbet, c’est un poisson dit “demi-gras”.

Ses bonnes graisses permettent de rééquilibrer une alimentation en apportant des acides gras très spéciaux et très précieux. Il faut bien se dire que ce poisson est moins riche en matières grasses que du blanc de poulet. 

En Méditerranée, les petits rougets-barbets se font griller sur un feu de brindilles, entiers et non vidés. Un simple filet d’huile d’olive leur suffit. Leur foie est apprécié des connaisseurs, simplement tartiné sur un morceau de bon pain grillé.

 

Aujourd'hui je vous propose de les cuire au four et de les déguster avec une sauce aux anchois...un vrai régal !

 

Il vous faut pour 2 personnes :

 

6 petits rougets nettoyés 

2 tomates

1 oignon

2 gousses d'ail

Sel et poivre du moulin

Huile d'olive au citron

Thym et romarin

 

Pour la sauce

2 gousses d'ail

2 oeufs cuits durs

1 petite boîte d'anchois à l'huile d'olive.

du poivre du moulin

1 jus de citron et de l'huile d'olive

 

Piler au mortier tous ces ingrédients en ajoutant petit à petit le jus de citron et l'huile d'olive comme pour monter une mayonnaise.

                                         

mosaique-rougets-aux-anchois.jpg

 

Assaisonner les poissons de sel et de poivre.

Dans un plat à four, faire un lit de tomates coupées en dés. Ajouter l'oignon et l'ail émincés.

Coucher les poissons sur ce lit, parsemer d'herbes aromatiques et arroser d'un filet d'huile d'olive au citron.

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire les poissons une quinzaine de minutes.

Les servir avec la sauce aux anchois.

 

                                                                imprimer la recette

                                                                    copyscape

 

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