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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 08:00

                                                      



Aujourd'hui, je vous propose de faire un petit tour en arrière...l'an dernier je vous ai emmené en Espagne avec cette recette.

Depuis quelques jours, il fait chaud et même très chaud, le moment est bien choisi pour y retourner. 

 

 

Vous connaissez sans doute le gaspacho andalou, cette délicieuse soupe froide à la tomate que l'on déguste avec tant de plaisir les chaudes journées d'été.

L'Ajo blanco doit son nom à l'ail (ajo), les amandes mondées, la mie de pain et le lait qui le composent...en effet tous ces ingrédients sont blancs.

Il est bien évident qu'avant de proposer cette entrée à vos convives, il conviendra de vous assurer qu'ils apprécient l'odeur et le goût assez forts de l'ail...!!! 


L'ail a toujours fait parler de lui, il a la réputation d'éloigner le mal, on le dit même chasseur de vampires. De manière plus sérieuse on lui prête des propriétés médicinales dont vous trouverez ici un petit rappel.

Une tête d'ail se compose de plusieurs gousses appelées également caïeux.
                                 
                                                          



Il vous faut :

150g d'amandes mondées
150g de mie de pain
4 gousses d'ail
25cl de lait
3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
10cl d'huile d'olive
30cl d'eau
sel et poivre

Enfermer dans une boîte hermétique, la mie de pain, le lait et les gousses d'ail pelées et coupées en deux. Placer la boîte au réfrigérateur pour au moins 8 h.

Au bout de ce temps mixer très finement le contenu de la boîte avec les amandes, l'eau et l'huile d'olive. Garder ce mélange au frais et au moment de servir le relever, de vinaigre, de sel et de poivre.
J'insiste sur le fait que le mélange doit être très velouté.

Voici donc une soupe froide à l'ail à accompagner, pour le plus grand plaisir de vos papilles, de gros grains de raisin blanc.
Servir très frais.

                                                   imprimer la recette


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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 08:00

 

tarte-aux-noisettes.jpg

 

 

 

Voilà quelques jours que je suis absente et déjà mon blog me manque, ma cuisine, mes photos, vos commentaires, la magie de ce moyen de communication unique et extraordinaire...on devient très vite accro !

 

Je dois tout de même avouer que les vacances c'est super bien...Un peu partout en France ce mois de Mai a connu un temps de chien...sauf en Bretagne !

Je vous promets un diaporama d'enfer mais  je vous demande quelques jours pour le mettre au point. En attendant je vous propose une gourmandise adaptée d'une recette de Pierre Hermé, revisitée par Mamina du blog "Et si c'était bon...".

 

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes:

 

300g de pâte sablée

  

    Pour le riz au lait

35g de riz rond

25cl de lait

20g de sucre

20g de crème liquide

1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

     Pour la crème à la noisette

40g de crème liquide

105g de pâte pralinée

45g de beurre pommade

80g de blancs d'oeufs

25g de sucre roux

    

     Pour la gelée à la noisette (façon Mamina)

2 cuillères à soupe de pâte pralinée

35cl d'eau

30g de miel

40g de sucre

1 cuillère à soupe d'huile de noisette 

3,5 feuilles de gélatine

 

 

Abaisser la pâte dans les moules individuels et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°. Faire cuire une dizaine de minutes, les fonds de tartes doivent être dorés.

 

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille. Baisser le feu.

Mettre le riz dans le lait et faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre en veillant à ce qu'il reste un peu de lait. Le riz continue à en absorber une fois la cuisson arrêtée.

Laisser refroidir avant d'incorporer la crème montée en chantilly .

Réserver.

 

D'autre part, préparer la crème à la noisette.

Chauffer la crème et la verser dans un saladier sur la pâte pralinée en remuant avec un fouet.

Ajouter le beurre mou et mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre roux jusqu'à ce qu'ils soient souples et moelleux. Incorporer délicatement la crème pralinée aux blancs d'oeufs et réserver.

 

Pour la gelée à la noisette de Mamina

Chauffer l'eau avec la pâte pralinée. 

Ajouter le miel et le sucre, remuer jusqu'à ce tout soit fondu, verser l'huile et mixer avant d'incorporer la gélatine réhydratée, remuer encore et laisser à température ambiante le temps de mettre en forme les tartelettes.

 

Garnir les fonds de tarte avec la crème de noisette sur une épaisseur de 2 ou 3 mm. Ajouter le riz au lait jusqu'au bord de la tartelette et lisser. Laisser reposer au froid pendant environ 30 minutes. Verser la gelée un peu épaissie mais pas encore totalement prise.

Remettre au froid pendant 45 minutes environ.

 

Il fallait bien une petite touche perso, j'ai donc choisi de décorer ces tartelettes de pignons de pin grillés.

 

Vous allez me dire que la préparation de ces tartelettes est un peu longue et je suis obligée de reconnaître que vous avez raison, le jeu en vaut-il la chandelle ?...si vous êtes un vrai bec sucré alors je vous dis oui sans hésiter.

 

 

mosaique-de-la-tarte-aux-noisettes.jpg

 

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