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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 08:50
       




 
Voici le premier potage de la saison d'automne qui s'annonce. N'avez vous pas envie d'y plonger cette jolie cuillère?

Comme le potiron, le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacés mais il est bien meilleur que le potiron, ce petit goût de châtaigne est inimitable et de plus il n'a pas besoin d'être épluché.


Il vous faut:

1 potimarron
2 cubes de bouillon de volaille
3 échalotes finement émincées
30g de beurre
1 litre d'eau (...au moins, et s'il en manque n'hésitez pas à en rajouter)
sel et poivre du moulin
noix de muscade
crème fraîche (facultatif)

Préparer le potimarron en le lavant en l'essuyant et en coupant les extrémités. NE PAS L'ÉPLUCHER !

Dans une casserole faire revenir trois échalotes émincées dans un peu de beurre.
Ajouter le potimarron coupé en cubes et l'eau. Ajouter ensuite les deux cubes de bouillon de volaille.
Laisser cuire ainsi environ 20 minutes.
Mixer finement,  assaisonner selon son goût en sel, poivre et noix de muscade râpée.

Servir très chaud.

Un filet de crème fraîche, des brisures de marrons ou des petits croûtons frits accompagneront à merveille ce délicieux velouté.

C'est simple mais si bon !!!

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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 07:55




Ce dessert est un plaisir pour les yeux mais je dois être honnête, j'en attendais plus que ça. Le coulis de framboises est parfait et je vous conseille vivement d'y goûter, par contre avec la meringue, l'ensemble est à mon goût trop sucré.
Je vous conseille d'alléger un peu en sucre et d'intercaler peut-être entre le coulis et la meringue une note croustillante...à voir !

Il vous faut
(pour 6 personnes):

3 blancs d'oeufs
100g de sucre

30g de pistaches non salées et hachées

pour le coulis de framboises

450g de framboises
100g de sucre
6 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau

Préparer le coulis de framboise...
Mettre dans une casserole, les fruits, le sucre, le jus de citron, l'eau et la vanille. Porter à ébullition, ajouter la maïzena et laisser frémir jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. 
Réserver.

Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre, on doit obtenir une préparation épaisse et brillante, comme pour une meringue.
Ajouter 20cl de coulis de framboises aux blancs en neige.

Répartir le coulis dans des ramequins et compléter avec la meringue aux framboises. 
Parsemer de pistaches grossièrement hachées.

Préchauffer le four à 190°.
Enfourner les soufflés 5 minutes. Servir immédiatement.

Ces soufflés peuvent se préparer à l'avance ,dans ce cas il faut évidemment les conserver au frais.

                                 
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