La viande de pot au feu est la base de plats familiaux formidables...le hachis parmentier, les petits légumes farcis, les boulettes de viande et j'en passe.

Après avoir vu de splendides cannelonis sur le dernier numéro de Saveurs, je me suis dit pourquoi ne pas préparer des lasagnes avec cette chair tendre et légèrement gélatineuse ?

Franchement j'ai eu raison de faire confiance à ma gourmandise. Nous nous sommes régalés d'un repas simple, convivial et goûteux.

Le froid qui a paralisé nos contrées ces temps derniers nous a redonné le plaisir des bons petits plats traditionnels, le pot au feu était donc le bienvenu avec ses légumes et son bouillon parfumé.

Les cuisinières d'antan avaient le don d'utiliser les restes et elles avaient plus d'un tour dans leur sac.

Les cuisinières d'aujourd'hui ont a leur disposition une multitude de nouveaux produits, de nouvelles techniques, de gadgets culinaires de toute sorte, mais il ne faudrait pas qu'elles perdent cette culture culinaire familiale qui se transmet de génération en génération...

Il vous faut, pour 4 personnes :

400g de feuilles de lasagnes fraîches

500g de restes de viande de pot au feu

200g de carottes

2 échalotes

50cl de fond de veau

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

25cl de sauce tomate maison

100g de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Couper la viande en petits dés ainsi que les carottes préalablement épluchées.

Dans une casserole, faire fondre les échalotes émincées avec l'huile d'olive. Ajouter les cubes de viande et de carottes. Couvrir avec le fond de veau, incorporer le concentré de tomate, poivrer et saler légèrement puis laisser mijoter environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat à gratin beurré, disposer une mince couche de sauce tomate, couvrir de feuilles de lasagnes puis étendre une couche de préparation à la viande. Parsemer de parmesan et recommencer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Verser le reste de sauce tomate et saupoudrer de parmesan.

Couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium.

Faire cuire environ 30 minutes en découvrant le plat en fin de cuisson pour que la surface gratine.

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mamie caillou