Le site produits-de-terroir.com propose une gamme de produits issus d'artisans 
producteurs régionaux dont la réputation n’est plus à faire sur le plan local.

Ces artisans producteurs ont été sélectionnés suivant des critères comme :

- Le savoir-faire de fabrication

- Le respect des traditions

- Le respect de l’environnement

- Les normes sanitaires de fabrication

Au travers de cette gamme de produits, retrouvez des valeurs d’antan telle que les goûts et les saveurs uniques des produits du terroir Landais.

                                           


Je vous propose une recette, déjà publiée en début d'année.

Je n'ai pu résister à l'envie de la refaire tant elle est colorée et savoureuse.

 Parmentier de canard aux deux purées

Il vous faut :

1 boîte de 2 magrets de canard confits
½ boule de céleri rave
500 g de pommes de terre à purée
300g de courge butternut
80 g de beurre + 1 noix de beurre
4 échalotes
2 gousses d’ail
Sel et poivre du moulin
Noix de muscade

Éplucher les pommes de terre, le céleri et la courge butternut puis les couper en morceaux.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Utiliser pour cela deux casseroles, l’une  pour la purée de céleri, l’autre pour la purée de butternut (en mettant autant de pommes de terre dans l’une que dans l’autre).

Faire égoutter les purées dans deux  passoires différentes pendant 15 minutes pour que l’excédant d’eau s’écoule, les passer au presse purée puis ajouter le beurre dans chacune d’elles. 

Peler les échalotes et l’ail, les hacher et les faire revenir dans 3 cuillères à soupe de graisse de canard prise autour des magrets, pendant 10 minutes sur feu doux.
Retirer la graisse et la peau des magrets et les hacher grossièrement au robot ou au couteau. Les mélanger aux hachis d’ail et d’échalotes, saler et poivrer puis saupoudrer d’un peu de muscade.
Beurrer 6 petites cocottes, disposer une couche de confit puis les deux purées. Saupoudrer de chapelure et faire cuire dans le four pendant 30 minutes.

Servir aussitôt et bon appétit !

Vous pouvez également utiliser des cercles en inox pour la cuisson et proposer ainsi à vos invités une présentation un peu différente.
  imprimer la recette                                                          

                                          
                          
Vous aimerez également les rillettes de foie de canard et les saucisses confites, je vous conseille vivement de faire un tour sur ce site gourmand .


                                             
      

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                      mamie caillou