Les légumes farcis c'est bon et tout le monde se régale. J'adore ces plats familiaux où se mélangent les saveurs.

Traditionnellement la farce est faite à base de chair à saucisse, d'oignons, d'ail et de persil, mais pour la recette d'aujourd'hui je vous propose de sortir des sentiers battus.

L'été s'en va peu à peu et il emmène avec lui les légumes qui ont ensoleillé les tables de nos vacances.

Pour prolonger ces moments de plaisir partagés avec toute la famille, rien de tel que des tomates et des merguez, mais pas n'importe comment...

Sur le dernier Régal paru cette semaine mon oeil s'est figé sur ces

                                           Tomates farcies aux vacances

J'ai aimé leur nom, leurs couleurs et je peux vous assurer que gustativement c'est un vrai délice.

Il vous faut, pour 6 personnes :

6 grosses tomates

6 merguez

2 courgettes

2 oignons

100g de pois chiches en conserve au naturel

6 brins de coriandre

6 brins de menthe

3 cuillères à soupe de pignons

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de piment

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Couper un chapeau sur chaque tomate, les évider et les épépiner puis hacher la pulpe retirée.

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle et les réserver.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et y faire fondre 3 ou 4  minutes les oignons hachés Ajouter les courgettes râpées, la pulpe des tomates et l'ail haché. Poursuivre la cuisson 5 minutes tout en mélangeant.

Enlever la peau des merguez, écraser la chair à l'aide d'une fourchette et l'incorporer à la poêlée de légumes. Ajouter les pois chiches rincés et égouttés, les pignons et les herbes ciselées. Assaisonner enfin avec toutes les épices.

Préchauffer le four à 180°.

Remplir les tomates de farce, les ranger bien serrées dans un plat légèrement huilé et les couvrir de leur chapeau.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 50 minutes.

  imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou