...Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans !

C'est à peu de chose près ce que l'on peut dire de cette Galette au sucre qui vous surprendra par son moelleux et sa finesse.

Le mois de janvier célèbre les galettes et celle-ci se devait de faire partie des élues.

Si vous cherchez sur le net, vous trouverez diverses recettes, toutes à peu près identiques. Perso j'avais publié en 2008 la recette d'une galette bressane, d'après Mr Bocuse... ben oui ça fait déjà quelques années que ce blog a vu le jour ... et cette année c'est Elo du blog Elo dans la farine qui m'a mis l'eau à la bouche !

Vous pouvez réaliser la pâte à l'aide d'une MAP, c'est d'ailleurs ce que j'ai fait, ou à l'aide d'un robot classique, mais pourquoi pas en mettant vos petites mains dans la farine.

Il vous faut, pour 4 petites galettes :

200g de farine

40g de sucre

5g de sel

10g de levure fraîche de boulanger

1 cuillère à soupe de lait

2 œufs

100g de beurre très froid

Dans un bol, battre légèrement les œufs à la fourchette, puis les mélanger à la levure préalablement délayée dans le lait tiédi.

Dans la cuve de la MAP, mettre la farine, le sucre et le sel, puis le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter le mélange œufs/levure et faire tourner la MAP sur le programme "pâte".

un fois le programme terminé, mettre la pâte dans un grand bol et la laisser reposer environ 2h au réfrigérateur.

Diviser la pâte en quatre pâtons et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement de la paume de la main et les laisser "pousser" 30 minutes à chaleur ambiante.

Préchauffer le four à 160°.

Piquer quelques dés de beurre dans la pâte (3 ou 4 sur chaque galette).

Saupoudrer de sucre cristallisé et faire cuire environ 15 minutes.

imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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                                                         mamie caillou