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9 décembre 2022 5 09 /12 /décembre /2022 06:10

 

Je vous propose aujourd'hui un dessert devenu classique, mais qui peut, malgré tout, intimider les débutants quant à sa mise en oeuvre.

Pourtant, je vous l'assure, il ne présente aucune difficulté.

Il vous faudra juste un peu de patience en attendant que ces demoiselles, habillées de leur jolie croûte caramélisée, soient prêtes à se laisser déguster. 

 

 

Crème brûlée à la vanille...il n'y a pas de mal à se faire plaisir !

 

Je vous l'ai déjà dit, mais c'est un sujet qui me tient à cœur, certainement en raison de mon attachement à la Catalogne.

La crème brûlée n'a rien à voir avec la crème catalane, préparée avec de la fécule de maïs et aromatisée au citron et à la cannelle.

 

 

La crème catalane étant par tradition, caramélisée au fer rouge, elle en tire, incontestablement, sa typicité.

 

Dans ma cuisine, vous trouverez également...

 

La crème brûlée façon Paul Bocuse, parfaite, mais très très riche en crème et en œufs.

La crème brûlée à la fève tonkaoù se cache un fond de chocolat.

La crème brûlée au lait de coco

 

Celle d'aujourd'hui est juste vanillée, mais assurément délicieuse !

 

Crème brûlée à la vanille...il n'y a pas de mal à se faire plaisir !

 

Il est important que la crème soit bien froide avant caramélisation, ceci pour accentuer le contraste entre le chaud et le froid.

Par contre, même si l'on vous dit souvent que l'on peut caraméliser ces crèmes sous le grill du four, je vous le déconseille vivement. Vous risqueriez de réchauffer la crème et ça lui enlèverait tout son charme.

Un petit chalumeau de cuisine ne représente pas un gros investissement, c'est moins impressionnant et peut-être plus sûr que le chalumeau qui se trouve au milieu des outils de votre chéri-chéri !

 

Crème brûlée à la vanille...il n'y a pas de mal à se faire plaisir !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

4 jaunes d’œufs

20 cl de lait entier

20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse

50 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

25 g de cassonade pour la caramélisation

 

Préchauffer le four à 100° C (Th 3 ou 4).

 

Faire chauffer le lait et la crème, puis y mettre à infuser une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

Fouetter les jaunes avec le sucre, puis incorporer petit à petit le mélange lait/crème, tiédi (le liquide trop chaud pourrait cuire les jaunes d'œufs), en fouettant légèrement, mais sans faire mousser.

Passer les ramequins sous l’eau froide, ne pas les essuyer, puis y verser la crème en la filtrant à travers une petite passoire.

Faire cuire les crèmes au bain-marie environ 40 minutes. Les crèmes doivent être encore tremblotantes à la sortie du four.

Laisser refroidir avant de les placer au frais pour au moins 4 heures.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau, juste avant le service.

 

Crème brûlée à la vanille...il n'y a pas de mal à se faire plaisir !
Crème brûlée à la vanille...il n'y a pas de mal à se faire plaisir !

 

Ce dessert peut être fait la veille et caramélisé au dernier moment, ceci étant un gain de temps dans la préparation d'un repas.

 

Crème brûlée à la vanille...il n'y a pas de mal à se faire plaisir !

 

C'était très très bon, mais c'est trop tard !

 

Crème brûlée à la vanille...il n'y a pas de mal à se faire plaisir !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

M
L'un de mes desserts préférés, elle a l'air juste parfaite.<br /> Bizzz.
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A
Coucou.<br /> Une recette gourmande comme j'aime.<br /> Bonne soirée.<br /> Amélie
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E
C'est un dessert dont on se régale à la maison. Bonne soirée
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J
hum! j'adore ces petites crèmes....bises et bonne journée
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S
Comme tu as raison. Pas de mal à se faire plaisir. Bisous.
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M
Un classique qui régale toujours ! Merci pour cette recette, belle journée !
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C
J’en aurais volontiers dévoré une, elles sont si belles... Bises
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M
Elle est superbe ! Bravo ! <br /> Bonne semaine, bises.
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S
c'est trop bon la crème brulée<br /> bises
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B
Oh que tu me donnes envie d'en manger de suite en voyant tes jolies photos ! Ca fait longtemps que je n'en ai pas mangée en plus alors tu me titilles les papilles lollll ! Merci bonne soirée bisous
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J
je plongerai bien ma cuillère dans ta superbe crème ! miam!!<br /> excellent week-end
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L
Un classique toujours apprécié ! <br /> Bises et bon w-e
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W
trop bon la crème brûlée
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K
Tu as bien raison, il faut savoir se faire plaisir et notamment avec des petites douceurs comme la crème brulée :-) Belle soirée, bisous
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D
De la douceur et du croquant, j'adore !
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C
un de mes dessert préféré<br /> j'adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrre<br /> bonne journée
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