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Voilà une recette trouvée chez Marmiton, elle m'a plu, je la partage.
Il vous faut :
6 jaunes d'oeufs
40 cl de lait de coco
20 cl de crème fraîche
100 g de sucre
Mélanger les jaunes et le sucre puis rajouter le lait et la crème préalablement chauffés ensemble.
Passer au chinois et remplir uniformément des ramequins.
Faire cuire au bain marie à 100° environ 40 minutes.
Réserver au frais et juste avant de servir saupoudrer de sucre roux et brûler au chalumeau ou sous le grill du four.
Il suffit de très peu de sucre pour caraméliser la crème et l'opération doit être très rapide car l'intérêt de ce dessert est de trouver une crème très froide sous un caramel chaud...
Pour le lait de coco, j'oserai vous conseiller la marque Suzy Wan, pour la simple et bonne raison que désormais on la trouve dans toutes les grandes surfaces et que le rapport qualité/prix est très satisfaisant.
