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30 mars 2021 2 30 /03 /mars /2021 05:09

 

Chaque année à la même période, je vous propose une nouvelle recette à base d'ail des ours, aujourd'hui vous allez pouvoir préparer un repas presque complet. Il ne manque que le dessert, mais là je sèche complètement.

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

Pour la petite histoire, l'ail des ours est une vivace des sous-bois frais et ombragés qui profite de la lumière printanière, avant le retour du feuillage des grands arbres.

Jadis, on attribuait à cette plante des pouvoirs magiques....

Les femmes enceintes en gardaient dans leurs poches pour protéger l'enfant qui allait naître et on le jetait dans les rivières pour en purifier l'eau. Il serait vermifuge et hypotenseur, comme son cousin l'ail cultivé, mais également bon pour la mémoire, amincissant et j'en passe...

Lors des cueillettes forestières, il faut faire attention à ne pas confondre l'ail des ours et le muguet, leurs feuilles se ressemblent comme deux gouttes d'eau...si l'une est délicieuse, l'autre est très toxique !

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

Pour rappel, je vous ai déjà proposé...

 

Le Pesto à l'ail des ours

le Pesto à l'ail des ours et aux tomates confites.

Le Cake gourmand à l'ail des ours

 

Pour le Potage et l’Omelette c'est le moment de passer en cuisine !

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

Omelette à l'ail des ours

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

5 œufs (compter 2 œufs par personne +1 )

20g de beurre doux

100g de tiges d'ail des ours

Sel et poivre du moulin

 

Ciseler les tiges d'ail des ours préalablement lavées et séchées.

Casser les œufs dans un grand bol, saler et poivrer, puis les fouetter énergiquement à la fourchette.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y faire revenir l'ail des ours sans qu'il prenne de couleur. Verser les œufs battus sur les tiges d'ail, mélanger légèrement, puis à feu moyen laisser cuire l'omelette sans trop y toucher. Quand le tour de l'omelette est bien doré et le dessus encore un peu baveux, à l'aide d'une spatule, la faire glisser sur une assiette en la repliant sur elle-même.

Servir chaud, mais c'est également très bon froid.

 

 

Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

Potage à l'ail des ours

 

Il vous faut, pour 2 personnes :

 

1l d'eau

100g de feuilles d'ail des ours fraiches

1 oignon

1 grosse pomme de terre

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

Crème fraiche et croutons de pain grillé pour servir

 

Éplucher la pomme de terre, la rincer et la couper en petits cubes. Émincer l’oignon finement.

Faire fondre le beurre dans une casserole, et y mettre les oignons à colorer à feu moyen quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre, mélanger et verser l'eau. Ajouter le cube de bouillon de volaille, laisser chauffer jusqu’à ébullition, puis laisser cuire pendant 15 minutes à petit bouillon.

Incorporer ensuite les feuilles d’ail des ours lavées et coupées finement. Prolonger la cuisson 10 minutes, puis mixer avec un mixeur plongeant et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter la crème et les croutons au moment de servir.

 

50 g de feuilles d’ail des ours. - 300 g de pommes de terre. - 1 oignon. - 1 cube de bouillon de légumes. - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. - 50 ml de crème fraîche. - sel, poivre. Comment faire 1. Pelez l’oignon. 2. Émincez-le finement. 3. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. 4. Coupez-les en petits cubes. 5. Faites chauffer l’huile à feu doux dans une casserole. 6. Faites-y revenir l’oignon quelques min jusqu’à ce qu’il soit transparent. 7. Ajoutez les pommes de terre. 8. Versez 1 litre d’eau. 9. Mettez-y le cube de bouillon de légumes. 10. Faites bouillir. 11. Baissez le feu : vous devez obtenir de petites bulles. 12. Laissez cuire 20 min. 13. Lavez l’ail des ours et coupez-le finement. 14. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre et l’oignon, ajoutez l’ail des ours. 15. Laissez encore cuire 5 min. 16. Mixez avec un mixeur plongeant. 17. Ajoutez la crème

Découvrez l'astuce ici : https://www.comment-economiser.fr/recette-secrete-soupe-ail-ours.html
50 g de feuilles d’ail des ours. - 300 g de pommes de terre. - 1 oignon. - 1 cube de bouillon de légumes. - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. - 50 ml de crème fraîche. - sel, poivre.

Découvrez l'astuce ici : https://www.comment-economiser.fr/recette-secrete-soupe-ail-ours.html
Potage et Omelette à l'ail des ours...c'est la saison, il faut en profiter !

 

imprimer la recette de l'Omelette à l'ail des ours

 

                         imprimer la recette du Potage à l'ail des ours

                     

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Viviane 26/04/2021 19:50

Des mains simples mais nul doute bien savoureux et c'est tout ce que l'on demande pour se régaler.
Belle soirée. Viviane

papillonmyosotis 01/04/2021 18:58

Comme j'aimerai y goûter, cela a l'air si bon.

Dan 31/03/2021 06:01

Tiens j'en ai justement cueilli samedi dernier! Peut on faire l'omelette avec la feuille plutôt que la tige? Belle journée, bizz

mamie caillou 31/03/2021 13:23

bonjour Dan, tout se mage dans l'ail des ours et oui bien entendu, vous pouvez faire une omelette avec les feuilles, mais perso dans l'omelette, je préfère les tiges car elles donnent un peu de mâche !

Jackie 30/03/2021 16:19

Je me régale également en ce moment avec ce petit condiment forestier que j'adore. Belle journée

Emmanuelle 30/03/2021 13:26

Je ne trouve malheureusement pas cet ail des ours chez moi. Bonne journée

daniela 30/03/2021 09:58

Une omelette très appétissante. Je ne connais pas l'ail des ours. Dans ton article, j'ai vu qu'il pousse dans les endroits frais et ombragés, mais ce n'est pas le cas en Provence très sec.
Belle journée

LespetitsplatsdeBéa 30/03/2021 09:20

Encore faut-il en trouver j'en avais planté dans mon jardin il a résisté 2, 3 ans puis a disparu. ????