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Les cannelés sont de retour avec une recette qui a eu beaucoup de succès.
Si Melle M n'était pas venue travailler avec nous,
Si son papa n'avait pas testé plusieurs recettes avant celle-ci, merci Bertrand,
Si cette jeune fille n'avait pas compris que nous étions des gourmands acharnés,
Si elle n'avait pas été aussi spontanée et aussi sympa,
... et bien je ne serai pas là devant mon clavier à me demander comment vous décrire ces douceurs dégustées lundi matin.
Ils sont croquants, craquants, croustillants et si doux, si tendres, si moelleux à l'intérieur...rien que d'en parler...
Attendez, je vais voir si papy caillou m'en a laissé un et je reviens...
Il vous faut, pour 16 cannelés de taille moyenne ou 32 petits :
50 cl de lait
25g de beurre
125g de farine
250g de sucre
2 œufs
2 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de rhum
1 petite bouteille d’extrait de vanille.
Faire bouillir le lait avec le beurre et un peu de vanille (la moitié de la petite bouteille).
Mélanger dans un saladier la farine et le sucre. Ajouter les œufs en fouettant pour obtenir une pâte épaisse.
Quand le mélange est homogène ajouter le lait bouillant en remuant pour éviter les grumeaux. La pâte a la consistance d'une pâte à crêpes.
Laisser refroidir la pâte à température ambiante, le saladier recouvert d'un linge. Quand la pâte est froide, ajouter le rhum et le reste de vanille.
Laisser reposer le plus longtemps possible (minimum 2 heures, 24h c'est mieux).
Préchauffer le four au thermostat maximum. Le four doit être très chaud.
Répartir la pâte dans les moules en silicone.
Enfourner les cannelés, baisser la température du four à 200° et laisser cuire 1h07mn. La consigne de papa Bertrand est 1h07', pas une minute de plus pas une minute de moins...
...mais pour des cannelés miniatures, 1h de cuisson sera suffisante.
Sortir les cannelés du four, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.
Bonne dégustation et merci à Melle M, en espérant la revoir bientôt.
Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
