Voici venir la dernière recette de cet atelier culinaire dont je vous parle depuis quelques jours.

Vous avez certainement remarqué les petites graines qui accompagnaient le saumon habillé de verdure.

Il ne se passe pas une semaine sans, qu'ici ou là, on ne nous parle de cet aliment miracle.

Il est permis, je l'espère, de s'étonner que notre société ultra consommatrice ait mis autant de temps à reconnaître les vertus de la Quinoa.

Les Incas l'avait surnommée "chisiya mama", ce qui signifie "mère de tous les grains".

la Quinoa a acquis par ses hautes propriétés nutritives un caractère sacré chez les indiens, qui la consomment principalement lors de grandes fêtes ou cérémonies. 

Alors, pauvres de nous, qu'attendions nous pour la mettre sur notre table.

La quinoa se prête aux recettes salées et sucrées, un peu comme le riz et il suffit d'essayer pour en être convaincu.

On pourrait peut-être appeler ce plat Quinoatto mais dans le doute je préfère m'abstenir.

Ce risotto a enchanté mes papilles et si l'on considère la simplicité de la recette, je ne serai pas étonnée que vous l'adoptiez également.

Nous devons cette recette au chef Jésus Hurtado. 

Il est recommandé de rincer les graines à grande eau, avant leur utilisation.

Nous utiliserons également de l'aillet qui est un légume très apprécié en Aquitaine. Cette jeune pousse d'ail d'environ 20 cm de haut ressemble à un mini poireau dont le bulbe ne serait pas encore formé. 

Il vous faut, pour 4 personnes :

2 verres de quinoa

3 verres d'eau

1 cube de bouillon de volaille  

2 aillets

1 carotte

300g de potiron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin 

25g de beurre doux

Laver et éplucher les légumes.  

Détailler la carotte et le potiron en brunoise. Tailler l'aillet en petits sifflets.

Dans une sauteuse, faire revenir doucement les légumes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Laisser ainsi environ 10 minutes, sans remuer, il faut se contenter d'écouter chanter les légumes dans la matière grasse, jusqu'à qu'ils commencent à s'attendrir.

Verser les graines de quinoa dans la sauteuse. Remuer pour bien mélanger.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon et porter à ébullition tout en remuant.

Dés que le liquide bout, éteindre le feu sous la sauteuse et couvrir.

Compter entre 15 et 20 minutes pour que les graines soient cuites.

La cuisson est à point lorsque le germe est visible mais la graine encore légèrement croquante.

Ajouter le beurre, poivrer et goûter avant d'ajouter du sel. 

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Je vous souhaite un bon appétit et si l'aventure culinaire vous tente, Chef Jésus vous donne rendez-vous dans sa cuisine, Cuis'in les ateliers à Bordeaux.  

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes. 

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou