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Si vous avez séjourné sur l'île de beauté, vous ne pouvez pas ne pas avoir dégusté des beignets de courgettes !
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La corse fait rêver pour ses paysages et ses plages, pour le soleil et le farniente...
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Mais aussi pour sa gastronomie...
Les beignets de courgettes représentent à merveille la cuisine corse avec les beignets au brocciu, mais évidemment il y a bien d'autres spécialités à ne pas manquer.
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Il vous faut, pour environ 30 beignets :
200g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs entiers
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ verre d’eau
2 courgettes moyennes
Persil plat
4 ou 5 feuilles de menthe
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
Huile pour la friture
Laver et essuyer les courgettes, puis les râper. Les saler et les laisser s’égoutter dans une passoire pendant 1h.
Dans un saladier, mélanger les œufs battus avec la farine et la levure. Ajouter l’eau et l’huile d’olive, incorporer les courgettes, le persil et la menthe ciselés et l’ail écrasé, puis bien mélanger. Assaisonner d’une pincée de poivre.
Faire chauffer l’huile de friture, elle ne doit pas être fumante car il faut donner le temps aux courgettes de cuire, sans que les beignets soient brûlés. Déposer des petits tas de pâte dans l’huile et laisser les cuire 3 minutes de chaque côté.
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Déposer les beignets dorés sur du papier absorbant, puis les déguster sans attendre.
Bon Appetitu !
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