Envie de poisson? le pavé de cabillaud se prête à une multitude de recettes et ne déçoit jamais une fois dans l'assiette.

J'adore le préparer en papillote, mais aujourd'hui il va cuire dans une préparation très parfumée à base de citron.

En ce moment je dois réduire ma consommation de sel en raison des quantités considérables de cortisone que m'impose une crise d'asthme qui n'en finit pas de m'épuiser.

Pour donner du goût et de la fraîcheur à un plat que je craignais insipide, j'ai pensé au citron et au safran, mais j'ai juste oublié un petit détail avant de commencer cette recette...le citron confit est salé...aie aie aie !!!

Un conseil oubliez définitivement le sel ! 

Je n'ai pas préparé d'accompagnement à ce plat, mais des pâtes fraîches ou un riz blanc parfumé seraient à mon avis en tous points parfaits.  

Il vous faut, pour 2 personnes :

2 petits pavés de cabillaud d'environ 180g chacun

1 oignon doux

3 brins de persil plat

1/2 petit citron confit

10cl de vin blanc sec

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de miel

2 ou 3 filaments de safran

Piment d'Espelette

Poivre du moulin

Couper le citron confit en petits morceaux.

Peler et émincer finement l'oignon.

Laver les brins de persil.

Faire fondre l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile d'olive, incorporer le miel et le vin blanc sans cesser de remuer.

Porter à ébullition puis ajouter les morceaux de citron confit, le safran et une pointe de piment.

Laisser cuire doucement environ 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Répartir la préparation aux citrons dans deux petits plats à four. Disposer les pavés dans chacun d'eux, poivrer légèrement et faire cuire environ 10 minutes en ayant pris soin de retourner le poisson délicatement à mi-cuisson.

Décorer de persil et servir immédiatement.

Je vous propose également dans ma cuisine...

  Un pavé de cabillaud en croûte de cacao, écrasée de pommes de terre à la vanille

  Un pavé de cabillaud rôti accompagné d'un risotto aux poireaux

  Un dos de cabillaud en écailles de chorizo et bouquet de crevettes

  Un pavé de cabillaud au chorizo et sa poêlée de girolles

  Un cassoulet de cabillaud au chorizo

    imprimer la recette du Pavé de cabillaud au citron confit et safran

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou