Un beau filet de daurade sur l'étal du poissonnier et c'est décidé...on va se régaler.

En ce moment j'ai un faible particulier pour ce blog : De vous à moi...il est magique !

Tentée par sa recette de poisson aux couleurs du pays basque, je n'ai pas résisté bien longtemps. Merci Dominique pour ces moments inoubliables de gourmandise avec des images à couper le souffle.      

L'intêret de cette recette réside dans sa facilité d'exécution, mais aussi et surtout dans le fait que les légumes peuvent cuire à l'avance, mijoter longtemps et se réchauffer au dernier moment. Seul le poisson cuira à la dernière minute juste immergé dans cette fondue de légumes aux saveurs très marquées.

J'ai utilisé les produits que j'avais dans mes placards et notamment une conserve de tomates concassées faite maison l'été dernier. Pas de poivron vert, mais ce n'est pas grave, les rouges ont fait l'affaire.

Un riz blanc parfumé accompagnera avec élégance ce plat que vous pourrez servir fièrement à vos invités.

Il vous faut, pour 4 personnes :

500g de filets de poisson (dorade, cabillaud...)

12 belles crevettes décortiquées

4 poivrons

400g de tomates concassées

1 oignon

2 gousses d'ail

50g d'olives noires dénoyautées

50g d'olives vertes entières 

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 pincée de piment d'Espelette

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à café d'origan sec

Persil plat

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Dans une petite cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre l'oignon émincé quelques minutes. Ajouter les poivrons épluchés et coupés en fines lanières ainsi que l'origan et l'ail écrasé.

Faire sauter à feu vif environ 5 minutes.

Ajouter les tomates concassées, les olives noires coupées en rondelles, les olives vertes entières, le sucre, le piment et le vinaigre. Saler et poivrer et laisser cuire doucement à couvert environ 20 minutes.

Couper les filets de poisson en quatre beaux morceaux, les déposer dans la sauce, couvrir et laisser cuire entre 10 et 12 minutes.

Ajouter au dernier moment les crevettes décortiquées pour les réchauffer dans la sauce.

Parsemer de persil frais au moment de servir.

  imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou