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Dimanche dernier, avant de se régaler des fraises melba dont je vous ai parlé dans mon dernier billet, mes invités ont dégusté ces ballotins de poisson accompagnés d'une poêlée de girolles.
Un vrai régal, la cuisson était parfaite et côté goût, ce plat a connu son heure de gloire.
Vous pourrez préparer les Petits rôtis de cabillaud à l'avance et les faire cuire au dernier moment, c'est pratique, rapide et délicieux...que demander de plus !
Le cabillaud est un poisson de qualité que j'aime bien cuisiner...
Cabillaud rôti et risotto aux poireaux
Cabillaud en croûte de cacao et son écrasée de pommes de terre à la vanille
Cabillaud en cassoulet au chorizo
Cabillaud aux écailles de chorizo
Dans cette nouvelle recette, le dos de cabillaud s'est habillé de ventrèche et d'herbes parfumées. Ce mélange de saveurs est une réussite et ces petits rôtis n'ont pas fini de nous régaler !
Attention, si la ventrèche est salée et poivrée, il n'est nul besoin d'assaisonner ce plat.
Il vous faut, pour 4 personnes :
1 dos de cabillaud d'environ 600g
8 tranches très fines de ventrèche salée et poivrée
Thym, romarin, fenouil et laurier
Huile d'olive
Couper le dos de cabillaud en quatre morceaux égaux, puis les réserver.
Découenner les tranches de ventrèche et les étaler deux par deux sur le plan de travail en faisant en sorte qu'elles se chevauchent.
Poser un morceau de poisson à l'extrémité de chacun de ces "lits" de ventrèche et rouler en serrant légèrement, puis ficeler chaque paquet comme un rôti. Garnir chaque rôti d'une feuille de laurier, puis les faire revenir rapidement de tous côtés dans une poêle antiadhésive bien chaude (sans matière grasse).
Les déposer dans un plat à four, parsemer le plat d'herbes aromatiques et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Conserver au frais jusqu'au début du repas.
Préchauffer le four à 200°.
Faire cuire 10 minutes.
Servir chaud.
Bon appétit !
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Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
mamie caillou
