C'est bientôt vendredi...et le vendredi c'est morue !

Vous avez peut-être oublié que je devais vous confier une recette portugaise dès que la magicienne chez qui je l'avais goûté aurait levé le secret sur cette merveille.

Aujourd'hui c'est chose faite et j'ai l'honneur et l'avantage de vous présenter un plat très populaire au Portugal...

     O BACALHAU à BRAZ

Il vous faut, pour 6 personnes :

1,5kg de morue salée et séchée

12 pommes de terre

6 oeufs

3 oignons

2 gousses d'ail

Un peu de persil

1 grosse poignée d'olives noires

Faire dessaler la morue pendant environ 24h en prenant soin de changer l'eau 4 ou 5 fois.

Défaire la morue en petits morceaux en retirant les arêtes et la peau.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons coupés en rondelles et l'ail écrasé dans de l'huile d'olive. Ajouter la morue et laisser cuire 5 minutes.

Couper les pommes de terre en frites assez fines, genre allumettes, puis les faire frire dans de l'huile de tournesol (ou pépins de raisin) pour les précuire.

Mélanger les frites à la poêlée d'oignons et de morue et remuer en laissant sur le feu environ 5 minutes.

Battre les oeufs, les saler et poivrer.

Ajouter les oeufs battus à la préparation précédente. Remuer en laissant cuire encore 5 minutes.

Ajouter les olives noires, saupoudrer de persil haché et servir immédiatement.

Bom apetite !  

    imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou