Ce velouté est un vrai délice, facile et rapide à préparer, à la fois léger et savoureux.

Chaud ou froid, il vous régalera !

Le parcours exceptionnel de Yotam Ottolenghi fait de lui un chef hors du commun.

Après de brillantes études littéraires, il décide de faire de la cuisine le cœur de sa vie. Ses racines influencent ses préférences gastronomiques, et il manie les légumes et les épices avec une maîtrise incomparable.

Je vous propose de découvrir ses Recettes de soupes pour varier vos repas avec gourmandise.

Le velouté que je vous propose aujourd'hui confirme que le printemps est bien là ! 

Il vous faut, pour 4 personnes :

75 ml d'huile d'olive + pour servir

3 gousses d'ail

4 courgettes

1 litre de bouillon de légumes

500 g de petits pois surgelés

50 g de basilic

100 g de feta, coupée en cubes de 1 à 2 cm

Le zeste d'un citron jaune

Sel et Poivre noir du moulin

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et y faire dorer les gousses d'ail entières 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les courgettes, 1 cuillère à café de sel, du poivre et laisser cuire 3 minutes sans cesser de remuer.

Quand les courgettes commencent à dorer, ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition sur feu vif et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore bien vertes.

Ajouter les petits pois, laissez cuire 5 minutes puis ajouter le basilic.

Retirer du feu et mixer aussitôt afin de fixer la couleur. Le velouté doit être bien lisse.

Servir le velouté, chaud ou froid, avec des cubes de feta et des zestes de citron, poivrer et verser un filet d'huile d'olive.

Le chef Yotam Ottolenghi suggère d'incorporer des cubes de jambon ou de pancetta grillés pour encore plus de saveurs.

Il est également possible de remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille.

Imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.