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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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8 novembre 2007 4 08 /11 /novembre /2007 22:31

Salade tiède de lentilles et gésiers confits...

Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Salade tiède de lentilles et gésiers confits...

 

Faire cuire des lentilles avec un oignon piqué d'un clou de girofle et un bouquet garni.

Une fois que les lentilles sont cuites, les égoutter et les assaisonner avec de l'huile de noix et un filet de vinaigre. Sel, poivre, échalote émincée et une pointe d'ail.

Servir avec des gésiers confits passés à la poêle ( sans oublier de déglacer les sucs avec un filet de vinaigre ).  

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Publié par mariecaillou - dans ENTREES chaudes ou froides...
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7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 23:15

Saucisson aux poireaux.

Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Saucisson aux poireaux.

 

Avez vous déjà cuisiné un saucisson... pas un saucisson sec mais un saucisson à cuire ?

En auvergne on en trouve dans toutes les charcuteries et cuit dans un bouillon, sous la cendre, au vin rouge ou encore avec des poireaux c'est absolument délicieux.

Je vous le propose braisé aux poireaux, accompagné de petits lardons.

Il vous faut:

  • un saucisson à cuire
  • 1 kg de poireaux
  • carotte                                                      
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée de petits lardons fumés
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Dans une cocotte en fonte, faire revenir doucement les échalotes, la carotte et les lardons dans un peu de matière grasse ( au choix, huile, beurre ou graisse de canard ) . Maintenir le feu très doux.

Puis, ajouter un lit de poireaux coupés en tronçons, y coucher le saucisson et recouvrir de poireaux. Ne pas oublier l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Laisser mijoter environ 40 minutes et servir très chaud.

Bon appetit

 

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Publié par mariecaillou - dans RECETTES D&039;AUVERGNE
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