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18 février 2022 5 18 /02 /février /2022 06:27

 

Les fêtes passées, nous avons tous envie de manger plus léger, adieu escargots, foies gras, poulardes et bûches...

 

Cassolettes de moules aux poireaux...un plat terre et mer comme je les aime !

 

Le dimanche, on se permet tout de même quelques huîtres en entrée, banc d'Arguin oblige...

 

 

 

...Mais on reste raisonnables pour la suite du repas.

 

Le week-end approche, je vous propose des cassolettes de moules aux poireaux, agrémentées de quelques lardons dégraissés et, pour plus de gourmandise, on va les faire gratiner.

 

Cassolettes de moules aux poireaux...un plat terre et mer comme je les aime !

 

Il vous faut, pour 4 cassolettes :

 

1 kg de moules

2 beaux poireaux

1 barquette de lardons fumés dégraissés 

1 échalote

1 gousse d'ail

10 cl de vin blanc sec

Le jus de cuisson des moules

2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena

30 g de beurre doux

Un trait de crème fraiche liquide

Poivre du moulin

Chapelure et ou quelques brins de gruyère râpé pour le gratin

 

Laver les moules puis les faire ouvrir dans une marmite sur feu moyen. Récupérer les moules ouvertes et filtrer le jus, puis réserver.

Nettoyer les poireaux, couper la partie verte trop dure (voir mes bouquets garnis) et les couper en tronçons. 

Dans une poêle, faire fondre doucement l'échalote et l'ail émincés dans le beurre. Ajouter ensuite les poireaux, bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes, avant d'incorporer les lardons préalablement grillés. 

Pendant la cuisson des poireaux, préparer un roux (comme la sauce béchamel) avec la farine, le beurre et le jus des moules, plus un peu d'eau si le jus vous semble trop salé.

Donner un tour de moulin à poivre et ajouter un trait de crème fraîche. 

Mélanger les deux préparations et dresser dans des petits plats à four. 

 

 

Préchauffer le four à 200° C.

Dans les minutes précédant la dégustation, faire chauffer les cassolettes et les laisser légèrement gratiner.

 

Servir chaud.

 

 

 

Bon appétit ! 

 

Cassolettes de moules aux poireaux...un plat terre et mer comme je les aime !

 

Ce petit plat sans aucune prétention nous a régalés, j'espère que vous aussi vous allez l'apprécier !

 

Cassolettes de moules aux poireaux...un plat terre et mer comme je les aime !

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

S
rolala j'adore les moules très appétissantes ces cassolettes<br /> bisous <3
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S
Un piatto delizioso e tanto invitante, complimenti!!!
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M
Ils sont très gourmands ces petits gratins, je te pique la recette.<br /> Bizzz.
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M
avec plaisir Mam's
I
Elles doivent être exquises ces cassolettes. <br /> Bonne journée
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V
Rhooo lala, j'en salive devant l'écran... véridique !!!<br /> C'est une association que j'apprécie énormément et pourtant il y a un p'tit moment que je ne l'ai pas préparé pour nous régaler... A refaire dès que possible !<br /> Belle soirée à toi. Viviane<br /> PS : dans des croustades, c'est parfait aussi... et il n'y a pas de vaisselle hahaha !!!
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C
Tes cassolettes donnent vraiment envie de plonger sa fourchette hummmm<br /> bonne soirée
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Y
un plat comme je les adore moi aussi !
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U
coucou un vrai délice ces cassolettes, bravo, bisous
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M
Des petits gratins bien gourmands et originaux ! J'aime beaucoup les moules mais je n'en cuisine pas souvent car mon mari ne les aime pas. <br /> Bonne journée, bises.
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K
Je ne suis pas fan des moules mais je suis certaine que tes cassolettes plairaient beaucoup à mon mari !!!
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P
MERCI c'était tellement appétissant je n'ai pas résisté d'autant plus que j'avais justement des moules, des poireaux et deux pommes de terre déjà cuites à la vapeur. Je les ai disposées en tranches dans le fond du plat, et suivi la recette pour le reste (hormis les lardons puisque je n'en avais pas). C'était juste parfait, un plat complet, et cependant très léger qui m'a bien changée des moules marinières que j'aime bien mais que je fais quasi systématiquement ! Merci Mamie Caillou !
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C
Ces cassolettes sont diablement appétissantes !!
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C
Délicieuse cassolette ! merci
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L
Je le fais parfois mais sans lardons j'y penserai la prochaine fois cette association est bien agréable
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S
Quel délice ces cassolettes ! Bisous.
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