Les fêtes passées, nous avons tous envie de manger plus léger, adieu escargots, foies gras, poulardes et bûches...

Le dimanche, on se permet tout de même quelques huîtres en entrée, banc d'Arguin oblige...

...Mais on reste raisonnables pour la suite du repas.

Le week-end approche, je vous propose des cassolettes de moules aux poireaux, agrémentées de quelques lardons dégraissés et, pour plus de gourmandise, on va les faire gratiner.

Il vous faut, pour 4 cassolettes :

1 kg de moules

2 beaux poireaux

1 barquette de lardons fumés dégraissés 

1 échalote

1 gousse d'ail

10 cl de vin blanc sec

Le jus de cuisson des moules

2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena

30 g de beurre doux

Un trait de crème fraiche liquide

Poivre du moulin

Chapelure et ou quelques brins de gruyère râpé pour le gratin

Laver les moules puis les faire ouvrir dans une marmite sur feu moyen. Récupérer les moules ouvertes et filtrer le jus, puis réserver.

Nettoyer les poireaux, couper la partie verte trop dure (voir mes bouquets garnis) et les couper en tronçons. 

Dans une poêle, faire fondre doucement l'échalote et l'ail émincés dans le beurre. Ajouter ensuite les poireaux, bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes, avant d'incorporer les lardons préalablement grillés. 

Pendant la cuisson des poireaux, préparer un roux (comme la sauce béchamel) avec la farine, le beurre et le jus des moules, plus un peu d'eau si le jus vous semble trop salé.

Donner un tour de moulin à poivre et ajouter un trait de crème fraîche. 

Mélanger les deux préparations et dresser dans des petits plats à four. 

Préchauffer le four à 200° C.

Dans les minutes précédant la dégustation, faire chauffer les cassolettes et les laisser légèrement gratiner.

Servir chaud.

Bon appétit ! 

Ce petit plat sans aucune prétention nous a régalés, j'espère que vous aussi vous allez l'apprécier !

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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