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1 mai 2020 5 01 /05 /mai /2020 05:14

 

Le jour du 1er Mai on ne travaille pas, c'est la tradition...

 

Mon bouquet aujourd'hui sera garni !...un Truc pratique et sympa

Le 1er mai 1561 le roi Charles IX ayant reçu un brin de muguet en guise de porte-bonheur, décida d'en offrir chaque année aux dames de la cour. Ce n'est qu'au début du XX e siècle que cette tradition se confond avec celle de la Fête du Travail

 
Donc aujourd'hui pas de recette, mais un petit bouquet qui  sera bien utile dans votre cuisine.

S'il est une chose que j'ai bien retenue de mon très lointain passage aux Cercles Culinaires de l'école hôtelière de Talence, c'est la fabrication des bouquets garnis.

 

 

              Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, mes Bouquets garnis.

 

 

Notre prof, Vincent Poussard, pour ne pas le nommer, nous disait: "Entre deux morceaux de vert de poireau vous mettez une feuille de laurier, une branche de thym, du persil et vous faites un petit paquet avec de la ficelle de cuisine.Vous pouvez en faire plusieurs le même jour et les congeler."

 

Cela fait des années que je prépare ainsi mes bouquets garnis et que je les congèle. C'est hyper pratique et très ludique à préparer avec des enfants, il suffit de garder le vert de quelques poireaux, d'acheter ou mieux encore de ramasser un bouquet de feuilles de laurier sauce, un bouquet de thym, un de persil et un de romarin et c'est parti pour un atelier bouquets garnis !

Ce petit bouquet est destiné à aromatiser les plats et sauces dans de nombreuses recettes de cuisine.
Il s'incorpore en début de cuisson d'une sauce, d'une viande en sauce, d'un bouillon, d'une soupe ou d'un pot au feu, d'un fumet, d'une marinade, d'un court-bouillon ou d'un poisson, ragoûts, daubes etc...

 

                                            http://ja6.free.fr/imagesfichiers/f2786gko.jpg

Selon le type de recette, on peut ajouter 1 gousse d'ail pelée et écrasée, 1 branche de céleri voire 1 tige d'origan...
On le retire systématiquement en fin de cuisson, avant de servir !

 

Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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commentaires

P
Merci pour ce précieux partage
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M
Je ne connaissais pas cette astuce mais je vais maintenant l'appliquer dès que j'aurai toutes les herbes nécessaires dans mon potager. Merci pour le partage et bonne journée.
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P
1.000 mercis pour cette excellente idée.
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F
Merci beaucoup pour ces conseils si précieux ! j'ai mis de côté et dorénavant je vais procéder ainsi!
Bon week-end !
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U
super idée , bon premier mai, bisous
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D
Très bonne idée et un excellent 1er Mai
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P
Merci infiniment Mamie Caillou pour cette excellente idée ????????et tout le soleil du coeur pour que vous passiez un excellent 1er Mai avec cette pluie bénie et vitale...????????
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N
Encore une excellente idée ! je vais m'empresser de la mettre à exécution. Merci. Et Bon 1er mai.
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P
bon 1er mai ma belle bisous
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D
Je te souhaite un très bon 1er Mai
Bisous, Doria
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M
c'est hyper pratique de congeler des bouquets garnis.
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M
maintenant je garde le vert du poireau, je l'incorpore dans mes préparation mais je vais faire ces petits bouquets !!!
bon 1er mai !

manue
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C
Je passe te souhaiter un bon 1er mai même si le soleil nous boude !
Belle journée et bisous de nous deux
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P
le soleil a eu pitié de la terre qui avait tellement soif...???????? Excellent grand weekend tout de même!!!
N
Et bien je n'avais pas pensé à la congélation. C'est en effet très pratique. J'ai découvert l'importance et la préparation du bouquet garni en commençant les révisions pour mon CAP cuisine que je passerai en candidat libre l'année prochaine (sur le tard pour moi!...) alors je prends toutes les petites astuces!! Je te souhaite un beau 1er mai. Bises
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L
J'ai pris grand plaisir à lire cet article. Je ne jette jamais le vert de poireau, je le congèle et en inclus toujours une ou deux feuilles dans mes bouquets garnis et à te lire je suis contente de voir que c'est une bonne base de cours hôteliers. Préparer à l'avance et congeler ces bouquets je n'y avais pas pensé et pourtant quand il pleut et qu'il faut aller cueillir thym et laurier c'est parfois galère et du coup la congélation une bonne alternative. Merci pour ce brin de muguet. Tu en trouveras un également sur mon blog pour un peu de bonheur belle journée bises.
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A
aujourd'hui j'ai appris bien des choses - merci - je ne savais pas que l'on pouvait congeler les bouquets garnis (que je fais jamais.. hop un brin de thym ramassé dans la campagne,une feuille de laurier et hop.. j'ai appris pourquoi l'on offrait un brin de muguet le 1 er mai - merci - bonheur chance et santé pour nous deux.. cordialement anne-marie
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A
C'est en effet comme cela que je le fais aussi mais je n'ai jamais pensé à en congeler, c'est une idée que je retiens, merci
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A
JUSTE 1 BISOU DU COEUR.........
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A
et bien ça ,pour moi c'est l'idée du siecle ,dés demain je vais en faire et congeler.
merci beaucoup pour cette astuce
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