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23 août 2009 7 23 /08 /août /2009 20:28

                            


De retour de Corse, ma Doudou a ramené dans ses bagages de beaux citrons très très Bio car très très sauvages. Elle désirait faire du limoncello mais les citrons sont restés à Bordeaux, il faut donc que mamie caillou s'y colle !!!

Je n' ai jamais fait ce genre de liqueur mais en cherchant bien, j'ai trouvé la recette qui me semble aller bien.
Me voilà donc partie pour une nouvelle aventure.

Le limoncello ne demande l'utilisation que des zestes de citron, pour "ne pas gâcher", je vous propose d'utiliser le jus de vos citrons pour élaborer un sirop qui régalera petits et grands... le limoncello étant réservé aux adultes.


Je vous donne dans un premier temps la recette du 




                                                   Limoncello

Il vous faut:

8 citrons
300g de sucre blanc en poudre
1 litre d'alcool de fruits
600ml d'eau


A l'aide d'un économe, faire de larges zestes de citron puis les mixer.
Mélanger les zestes à l'alcool de fruits ( en garder la valeur d'une cuillère à soupe pour la préparation du sirop).
Conserver ce mélange au mois 4 jours en le remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps de pause, préparer un sirop avec le sucre et l'eau, le laisser bouillir une minute puis le mélanger à l'alcool.
Conserver ce mélange deux ou trois jours de plus, le filtrer soigneusement et le verser dans de jolies bouteilles.

Cette liqueur se déguste glacée et bien entendu avec modération.

Vous pouvez conserver cette liqueur au congélateur, vu la proportion d'alcool elle ne gèlera pas et sera prête à la consommation.





                                               sirop de citron.
      

 


Il vous faut :

Le jus des 8 citrons
750g de sucre blanc cristallisé
250 ml d'eau


Faire un sirop avec l'eau et le sucre, y jeter les zestes mis de coté. Laisser cuire environ 5 minutes.
Presser les 8 citrons et verser le jus dans le sirop encore chaud.
Laisser macérer 24 h puis filtrer et mettre en bouteille.
Pour que ce sirop prenne toute sa saveur attendre quelques jours avant de le consommer.

La stérilisation n'est pas nécessaire, le sucre faisant office de conservateur.

Le sirop se consomme généralement additionné d'une grande portion d'eau fraîche, naturelle ou gazeuse avec ou sans glaçons.

Une bouteille de sirop entamée se conserve bien si elle est maintenue dans un endroit sombre et frais.



 

 

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commentaires

Cuisine Framboise 03/12/2010 17:29


Merci! Ah! mes citrons verts poussent sous le soleil antillais. Juteux, et gorgés de soleil. Ca va de soi.


Cuisine Framboise 03/12/2010 15:40


Je pourrais essayer avec les citrons verts de mon jardin. Quel degré pour l'alcool de fruit? Si j'essayais avec un rhum agricole, après tout c'est un alcool de canne très parfumé!!!


mamie caillou 03/12/2010 17:19



40° d'alcool et pour ce qui est du citron, le limoncello est fait avec des citrons jaunes bien juteux et gorgés de soleil.



hélène 17 28/08/2009 19:03

je vois que tu as repris tes activités culinaires. Le sirop de citron devrait me plaire.
moi, ce soir je teste un crumble au saumon.

loetittia 27/08/2009 00:44

bonjour,
de passage sur ton blog pour la 1ere fois. Je le trouve vraiment super. Moi aussi je fais le limoncello mais aussi l'alcool d'orange de menthe et là depuis une semaine j'ai celui de mûres.
A bientot

chefvalou 25/08/2009 17:43

je garde ta recette sous le coude

stephanie 24/08/2009 13:16

trés bonne idée ce sirop certainement bien meilleur que ce que l' on trouve dans le commerce!!

Hanna Gilbert 24/08/2009 09:53

alors il faudrait le déguster dans ces chaleurs de fin d'été...
Bonne idée d'utilisation des citrons. Dans ma longue carrière je n'avais jamais vu d'alcool à base de citrons.