Traditionnellement, pour Pâques, on pratique "la chasse aux oeufs", c'est un moment de joie et un vrai plaisir pour les enfants.

Je vous propose de jouer à cache-cache avec les oeufs, mais dans votre assiette, cette recette plaira aux grands comme aux petits qui n’en laisseront pas une miette...

Je crois que depuis toujours, j’adore les œufs à la coque. Doux souvenir d’enfance, lorsque je trempouillait  les mouillettes beurrées dans le jaune d’œuf. Souvent ce dernier coulait le long de la coquille et pour rien au monde j’aurai voulu en perdre une goutte.

C’est avec plaisir que j’ai retrouvé ces sensations lorsque j’ai découvert, blotti au cœur de ce nid, un jaune d’œuf cuit à point.

Le mariage purée et œuf fonctionne toujours bien, mais si en plus on l’agrémente de diverses garnitures, alors c’est le succès total.

Vous pouvez varier les plaisirs et incorporer des lardons, du jambon, du fromage, du saumon fumé, des fines herbes ou que sais-je encore...

Petite précision...

Si vous utilisez des petites ou moyennes pommes de terre, il faudra remplacer les œufs de poule par des œufs de caille !

Je vous propose deux garnitures classiques, mais toujours appréciées.

Il vous faut, pour 4 personnes :

1ère formule...

4 grosses pommes de terre

50g de fromage râpé (gruyère ou cantal jeune)

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

4 œufs

Sel et poivre du moulin

2ème formule...

4 grosses pommes de terre

3 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes

Fromage râpé (gruyère ou cantal jeune)

4 œufs

Sel et poivre du moulin

Laver et brosser soigneusement les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur sans les éplucher.

Une fois qu’elles sont cuites et après les avoir laissé refroidir un peu, découper un chapeau à la surface et les évider à l’aide d’une cuillère à café en préservant la peau.

Mettre la chair des pommes de terre dans un saladier et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Incorporer le fromage, la crème et la ciboulette pour la première formule ou le fromage frais pour la deuxième, sans oublier d’assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 220°.

Disposer les pommes de terre dans un plat à four habillé de papier sulfurisé, puis les garnir d’une cuillère à soupe de chair de pomme de terre préparée. Casser un œuf au centre de chacune d’elle et recouvrir du reste de purée en formant un petit monticule. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud pour 10 petites minutes.

Bon appétit !

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                                                         mamie caillou