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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 05:16

 

  clafoutis-a-la-rhubarbe.jpg

 

Aujourd’hui  je vais vous parler d’une herbacée  vivace qui pousse très bien dans les sols frais et humides dès le mois d’avril. Cette plante qui fait des merveilles en cuisine n’est autre que la rhubarbe et vous pourrez la cuisiner jusqu’au mois de juillet, mais ne vous y trompez pas, seule la tige est comestible, les feuilles sont toxiques.

 

plants-de-trhubarbe.jpg

 

Il existe plusieurs variétés de rhubarbe, de couleur plus ou moins verte ou rosée. Il est tout de même bon de savoir que plus les tiges sont vertes, moins elles contiennent de sucre et plus elles sont acides. La rhubarbe se mange le plus souvent cuite et sucrée, mais on peut la retrouver dans des plats salés comme un Tajine de veau à la rhubarbe ou une Tarte chèvre et rhubarbe ou tout simplement dans une Mayonnaise pour accompagner poissons et fruits de mer.  

Pour le moment je ne vous entraîne pas sur un chemin salé, le sucre est ici plus que nécessaire et se fait l’allié redoutable de la rhubarbe pour un moment de plaisir intense.

Même si je continue de penser que le clafoutis, le vrai, celui du limousin, est aux cerises, je dois reconnaître que ce clafoutis là fait vaciller mes certitudes.

J'ai essayé les...

    Clafoutis aux prunes

   Clafoutis aux pommes

   Clafoutis aux framboises

   Clafoutis aux abricots

   Clafoutis à la mangue  

mais toujours je suis revenue vers le très célèbre clafoutis aux cerises.

Désormais dans ma cuisine les clafoutis seront aussi à la rhubarbe car c'est tout simplement délicieux. 

 

  rhubarbe-en-clafoutis.jpg

 

Il vous faut, pour 6 petits ramequins :

 

2 belles tiges de rhubarbe

3 gros oeufs

20cl de crème liquide

20cl de lait entier

150g de sucre en poudre (+ 50g pour faire dégorger la rhubarbe) 

50g de farine

2 pincées de gingembre fraîchement râpée

1 pincée de sel

15g de beurre

 

Préparer la rhubarbe...

Après un lavage rapide des tiges, les éplucher ou plus exactement les effiler (comme les branches de céleri). Couper la rhubarbe en morceaux, puis la mettre dans un saladier avec 50g de sucre et la laisser dégorger au moins 1h.  

Préparer la pâte...

Battre les oeufs entiers avec le sucre, la pincée de sel et le gingembre. Incorporer la farine puis verser la crème et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer les ramequins et les saupoudrer de sucre en poudre. Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et lorsqu'ils sont égouttés, les disposer dans le fond des ramequins. Verser par-dessus la pâte et enfourner pour environ 25 minutes.

Servir tiède ou froid.

 

 mosaique-du-clafoutis-rhubarbe.jpg

     

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette   

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou 

 

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Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
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commentaires

Angie 26/05/2013 08:45


à la rhubarbe : j'adooooooooore!!!!


bon dimanche ;)

Jaclyne Jacqueline Pascal 20/05/2013 13:32


Bonjour Mamie Caillou Merci d'être passé me voir et d'avoir mis le doigt sur une erreur (désolée je m'étais trompée
de recette...) La rectification est faite J'aime beaucoup ton clafouti à la rhubarbe et ton blog est une richesse de
gourmandises Belle semaine Bises

Macaronette 20/05/2013 09:46


Je ne dis pas non à ton clafoutis au contraire j'adore la rhubarbe salé ou sucré, et c'est pourquoi j'en ai planté dans mon jardin dès que nous sommes arrivés quel bonheur.


Ton clafoutis je veux :o)


Bisous

Lady Food 18/05/2013 13:03


Hummm je suis fan de la rhubarbe :)

ManueB 18/05/2013 11:10

je me régale, j'ai de la rhubarbe au jardin, miamm manue :)

LadyMilonguera 18/05/2013 09:11


Joli ce clafoutis !