Pour moi, c’est une certitude, le clafoutis aux cerises reste et restera à jamais une spécialité du Limousin.

Il n’empêche que le nom de clafoutis s’est répandu dans l’hexagone et on a vu au fil du temps fleurir ça et là différentes recettes.

Aujourd’hui c’est une recette berrichonne que je vous propose, mais pour ne pas faillir à la tradition, les abricots remplaceront les cerises. Ce dessert est délicieux et, parfumé de cannelle, il m’a fait complètement craqué.

La texture crémeuse est fondante au palais et les abricots apportent la pointe d’acidité qui donne à ce dessert un goût irrésistible de « revenez-y ».

...merci Solange pour cette découverte très très gourmande !     

Vous l’aurez compris, ce clafoutis a conquis mes papilles, mais pour conquérir vos pupilles, je crois préférable de faire cuire cette pâte dans des moules individuels et de ne pas procéder au démoulage qui pourrait être une opération périlleuse.

Pour ce qui est du parfum, la vanille ou l’amande amère conviendraient parfaitement à ce clafoutis, mais c’est à la cannelle que je l’ai dégusté et c’est donc ainsi que je vous le propose.

Il vous faut, pour 6 personnes :

500gr de fruits

2 jaunes d'œufs

1 œuf entier

100gr de sucre

100 gr de beurre pommade

1/4 litre de lait

70 gr de farine

Cannelle en poudre

Battre le sucre et les jaunes d'œufs puis ajouter l'œuf entier et bien mélanger.

Ajouter le beurre en pommade puis la farine en veillant à obtenir un mélange homogène.

Beurrer abondamment un moule à manqué ou des moules individuels. 

Préchauffer le four à 200°

Verser le lait sur la préparation aux œufs, la crème obtenue semble être « tournée ».

Disposer les fruits dans le moule, les saupoudrer d’un léger voile de cannelle puis verser la crème sur les fruits et enfourner immédiatement.

Laisser cuire 30mn environ  pour un moule unique et 20 minutes pour des moules individuels.

Déguster à température ambiante.                  

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mamie caillou