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Vacances ou pas, il ne faut pas perdre la main, un petit dessert fera plaisir à tout le monde.
Les abricots sont gorgés de soleil et doux comme le miel.
La vanille va les
accompagner à merveille...
...Si la douceur fait alliance avec la fraîcheur ce devrait être une réussite !
Il vous faut, pour 4 personnes :
60cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
80g de sucre
1 nectarine bien mûre
3 abricots
3 feuilles de gélatine
Dénoyauter et couper la nectarine et deux abricots en petits morceaux.
Mixer finement ces fruits avec 30g de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau.
Réserver le coulis au réfrigérateur.
Couper le troisième abricot en petits dés et les réserver.
Faire chauffer, jusqu’à frémissement, la crème fleurette avec la gousse de vanille et le reste de sucre. Laisser infuser le mélange, hors du feu, une dizaine de minutes.
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les assouplir puis les mélanger à la crème chaude. Mélanger uniformément, ôter la vanille et répartir la crème dans des verres de présentation en ajoutant les petits morceaux d’abricot.
Faire prendre au réfrigérateur au moins 2h puis couvrir de coulis de fruits jaunes.
Servir très frais.
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