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Une tarte, qu'elle soit salée ou sucrée, c'est toujours un petit bonheur à partager.
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Quand l'envie de tarte me prend, je n'ai pas toujours des heures devant moi.
Alors oui, les pâtes industrielles dépannent bien...mais entre nous, sauf pour la feuilletée, je préfère largement mettre les mains dans la farine. Le goût du fait maison, ça change tout !
Pâte brisée
Pâte à tarte à la fourchette
Pâte à tarte aux petits suisses
Pâte à tarte feuilletée minute
Pâte feuilletée inversée
Pâte à tarte à l'huile d'olive, d'après Yvan Cadiou
Pâte Feuilletée comme un jeu d'enfant
Pâte à tarte sucrée
La pâte sucrée de Gontran Cherrier
Aujourd’hui, je vous emmène faire un petit voyage dans le temps… celui des recettes Tupperware que nos mamans et nos grands-mamans préparaient avec amour, ces fameuses recettes qui ont bercé nos cuisines familiales.
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Pâte brisée express
Pour cette recette, vous n'aurez besoin d'aucun ustensile, seul un bol et son couvercle feront le travail, mais un bol TUP peut-être !
Il vous faut :
250 g de farine
5 g de sel
4 g de levure chimique
100 ml d'huile d'olive (ou neutre)
100 ml d'eau
Mettre tous les ingrédients dans le bol, fermer avec le couvercle hermétique, puis secouer vigoureusement dans tous les sens pendant quelques secondes. Ouvrir et rassembler les morceaux de pâte pour en faire une boule.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et le tour est joué.
Pour une tarte classique, garnir un moule à tarte, mais pour une tarte très rustique, glisser la feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Pour une cuisson à blanc, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, déposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et des billes de céramiques (ou des légumes secs). Enfourner à 180° C et laisser cuire une quinzaine de minutes, puis ôter les billes de céramique et remettre en cuisson avec la garniture souhaitée durant 5 à 10 minutes.
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Tarte salée
Chaque fiche recette prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !
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Mamie caillou
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