Aujourd'hui, la pâte sera garnie de pommes, pour une déclinaison douce et sucrée.

J'ai testé la pâte à tarte de Raphael Haumont, le complice de Thierry Marx et de Julie Andrieu dans Les Carnets de Julie", mais aussi de Marina dans le Magazine de la santé, à la télévision.

Ce physico-chimiste, très branché Cuisine du futur, explore sans cesse de nouvelles façons de sublimer les aliments. Auteur de plusieurs ouvrages de cuisine, il partage aussi ses découvertes et astuces sur sa page Facebook ou sur son compte Instagram , toujours avec une touche de science et beaucoup de gourmandise.

Et je peux vous le dire : sa pâte à tarte vaut vraiment le détour.

Cette pâte se prête à toutes les variations, sucrées comme salées. Il suffit d’ajouter à la préparation de base, selon l’inspiration du moment, du sucre, de la poudre d’amandes ou de noisettes, du parmesan, des herbes de Provence, du paprika, du curcuma ou d’autres épices.

Pour une version sucrée…

Il vous faut :

250 g de farine

125 g de beurre

100 ml d’eau

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

Dans une grande casserole, verser l’eau, ajouter le beurre coupé en morceaux et porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter alors la levure, ça va mousser.

Ajouter enfin la farine, le sucre et la pointe de sel, puis mélanger énergiquement à l’aide d’une spatule.

Étaler la pâte directement dans le moule à tarte avec la paume de la main.

Garnir selon son choix et faire cuire 40 minutes à 180° C.

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Chaque fiche recette  prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !

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                                                         Mamie caillou

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