N'allez pas vous imaginer n'importe quoi, le Chef est quelqu'un de très sérieux...

Lors du cours de cuisine donné par le Chef  Hugo Lederer du Café du Théâtre, nous avons réalisé et dégusté cette cocotte de petits légumes. 

Un mélange harmonieux de saveurs et de couleurs que je vous engage vivement à réaliser. Vous serez conquis, c'est certain, par les parfums qui se dégagent de cette cocotte très gourmande.

Choisir de jolis légumes de saison et bien entendu de première fraîcheur. Les éplucher, les couper en morceaux de taille égale et les blanchir une dizaine de minutes. Lorqu'ils sont presque tendres à la pointe du couteau, les tremper dans l'eau glacée puis les égoutter et les réserver.

Dans le même temps, faire cuire à four chaud des petites pommes de terre à la chair fondante...

Préchauffer le four à 220°.

Laver les pommes de terre, puis les disposer dans un plat à four avec une cuillère à soupe de beurre, deux ou trois gousses d'ail et un bouquet de thym. Enfourner pour au moins 20 minutes.

Quelques champignons des bois sautés à la poêle, viendront compléter ce tableau champêtre.

Lorsque les pommes de terre sont cuites et bien dorées, les saler et les poivrer puis les mettre dans une cocotte en fonte sur le coin de la cuisinière ( ou sur une plaque de cuisson douce). Disposer ensuite sur les pommes de terre et en couches successives, les champignons et les différents légumes. Ajouter ça et là quelques morceaux de poitrine fraîche légèrement dorés à la poêle, saler et poivrer au fur et à mesure. Terminer par une touche discrète de persil et de cerfeuil. Vous mélangerez tous ces légumes juste au moment de servir pour un mariage parfait des saveurs.

Cette cocotte de légumes attendra patiemment que vous ayez terminé la préparation de votre repas pour faire la belle sur votre table.

Nous l'avons dégustée sur de belles côtes de veau, mais elle accompagnera n'importe quelle pièce de viande avec élégance.    

Bon appétit !    

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou