/image%2F1455150%2F20220503%2Fob_5c491a_photo-pour-le-blog-mamie-caillou.JPG)
/image%2F1455150%2F20210723%2Fob_5fae98_recettes-de-corse.jpg)
/image%2F1455150%2F20250819%2Fob_c492ba_istockphoto-509681368-612x612.jpg)
L’été a pris congé, mais comment renoncer si vite au soleil, à la mer et aux saveurs qui ont illuminé nos vacances ?
/image%2F1455150%2F20250924%2Fob_34d62f_joli-plat-de-morue.gif)
Après vous avoir déjà présenté la "morue accompagnée d’une crème d’ail", je reviens aujourd’hui avec une version encore plus gourmande...un dos de morue nappé d’une mousseline d’ail, délicatement gratiné et posé sur une fondue de poivrons.
Pour cette recette j'ai acheté la morue dessalée à Grand Frais, je ne fais pas de publicité, mais c'est une enseigne que j'apprécie pour la variété et la qualité de ses produits.
/image%2F1455150%2F20250924%2Fob_258838_morue-gratinee-a-la-mousse-d-ail.gif)
Il vous faut, pour 2 personnes ;
*2 pavés de morue dessalée
*Pour la mousseline d’ail…
3 gousses d’ail
2 œufs
1 verre d’huile d’olive
*Pour la fondue de poivrons…
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
2 tomates
2 gousses d’ail
½ cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre
*Préparer la mousseline d’ail…
Dans un bol, casser 1 œuf en séparant le blanc du jaune, puis casser l’autre, le mélanger avec le jaune, l’ail pelé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel, puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter le reste d’huile tout en mixant.
Monter le blanc d’œuf en neige ferme et l’incorporer à la mayonnaise afin d’obtenir une sauce mousseline.
*Préparer la fondue de poivrons…
Éplucher l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail, puis les émincer finement. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates épluchées et coupées en rondelles et laisser mijoter à feu doux.
*Préparer le poisson…
Fariner les pavés de morue et les faire dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Retirer les pavés dorés et les laisser s'égoutter sur du papier absorbant.
/image%2F1455150%2F20250925%2Fob_32734c_preparation-morue.gif)
/image%2F1455150%2F20250925%2Fob_4399ef_mosse-d-ail-a-gratiner.gif)
*Dressage…
Verser la fondue de poivrons dans un plat allant au four, y déposer les pavés de morue et les recouvrir de mousseline d’ail.
Préchauffer le four à 200°C.
Cuire une dizaine de minutes. La mousseline doit être dorée.
/image%2F1455150%2F20250924%2Fob_86f9ed_morue-poivrons-et-ail.gif)
Servir immédiatement.
/image%2F1455150%2F20250924%2Fob_16dc40_un-morceau-de-morue.gif)
Chaque fiche recette prête à être imprimée est joliment illustrée, pour que vous puissiez vous créer, petit à petit, votre propre carnet de cuisine… pratique, unique et surtout plein de charme !
Si ma petite cuisine vous met en appétit et que vous avez envie de suivre mes nouvelles aventures gourmandes, pensez à vous abonner à la rubrique « Avis de nouveaux articles ». Comme ça, chaque nouvelle recette viendra frapper à votre boîte mail.
Un immense merci pour vos visites et vos messages : ils me font toujours énormément plaisir. Je prends le temps de lire chacun de vos commentaires avec attention et gratitude.
Mamie caillou
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Partager cet article
commenter cet article …