On ne peut pas séjourner sur la côte catalane sans déguster poissons, crustacés et coquillages venus directement des eaux bleues de la méditérranée.

Je vous les propose aujourd'hui avec des linguines, qui sont peut-être bien mes pâtes préférées.

Cuisiné au départ comme une sauce où l'on pourrait très bien faire cuire du riz pour un plat façon paëlla, j'ai décidé de faire cuire des pâtes al dente, puis de les enrober de ce subtil mélange pour lequel j'ai utilisé du bouillon de poissons en guise de fumet, en Catalogne on trouve du Caldo de peix dans toutes les épiceries. Vous pourrez remplacer le pimenton espagnol par du paprika doux, mais il manquera le goût légèrement fumé de cette spécialité.

Pour le reste rien de très compliqué, mais ce plat vous donnera je l'espère, le goût des vacances et de l'évasion ! 

Comme vous avez pu le constater, j'ai zappé les crevettes sur les photos, mais elles donnent à ce plat beaucoup de saveurs, alors, si vous trouvez de belles crevettes crues, n'hésitez pas, vous vous régalerez.

Il vous faut, pour 4 personnes :
 

250g de linguine

1 bel oignon blanc

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de pimenton de la vera dulce

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

50ml de vin blanc sec 

100ml de fumet  caldo de peix (bouillon de poisson)

500g de tomates bien mûres

Sel et poivre du moulin

500g de moules d'Espagne

300g de crevettes crues

Basilic                                                                                             

Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Dans une grande casserole, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le pimenton. Mélanger et faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter le concentré de tomates et cuire encore 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement.
Verser le vin blanc et le bouillon de poisson, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter enfin les tomates pelées et épépinées et les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.
 

Cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Saler très modéremment, poivrer et réserver sur feu très doux.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, en veillant à ce qu’elles restent al dente.
Prélever et réserver 10cl d’eau de cuisson des pâtes.
Passer les moules brièvement sous l’eau froide en frottant pour les nettoyer.
Passer les crevettes sous l’eau froide puis retirer la tête, les pâtes, la carapace et l’intestin.
Verser les moules, les crevettes et l’eau de cuisson des pâtes dans la casserole de sauce tomates.
Mélanger, couvrir et laisser cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.
Retirer les moules et les crevettes de la sauce, et les placer dans un bol. Réserver.
Verser les pâtes dans la sauce. Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les pâtes.
Retirer la casserole du feu, ajouter les crevettes et les moules.
Parsemer le tout de basilic ciselé et servir.

imprimer la recette

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.