Après avoir vu le Chef Simone Zanoni qui préparait dans sa cuisine des COQUILLETTES BOMBA ATOMICA , je n'ai pu résister à l'envie de vous parler de ce plat.

Si le couscous est le plat préféré des français, les coquillettes jambon sont des incontournables pour un bon nombre d'entre eux.

Elles ont, pour tous leurs amateurs inconditionnels, le goût et la douceur de l'enfance, avec elles c'est un retour direct à la table de maman.

Ce Chef dynamique, volubile et surdoué nous prouve que d'un petit rien peut naître un plat délicieux. Qui a dit qu'on ne pouvait pas réaliser de grandes choses avec quelques coquillettes ?

Lui, c'est certain, en fait un plat redoutablement gourmand !

Je me suis donc inspirée de sa recette pour vous présenter mes coquillettes jambon...

La qualité des ingrédients fera la différence.

Dans un premier temps il vous faudra préparer un bon bouillon et ensuite travailler les coquillettes comme un risotto.

Il vous faut, pour 4 personnes :

350g de coquillettes

200g de jambon blanc

50g de parmesan râpé

30g de beurre demi-sel

1 bouillon fait maison

Poivre du moulin

Préparation du bouillon...

Faire cuire dans 1,5l d'eau, avec un cube de volaille, une couenne ou un morceau de jambon, un oignon, deux gousses d'ail et une carotte, sans oublier un bouquet garni. Laisser cuire à petit bouillon environ 40 minutes et tenir au chaud.

Cuisson des coquillettes...

Dans une sauteuse, verser une louche de ce bouillon, puis y mettre les coquillettes et faire cuire sans cesser de remuer.  Ajouter du bouillon au fur et à mesure de la cuisson. Les coquillettes doivent rester al dente. 

Avant la fin de la cuisson, ajouter dans la sauteuse le jambon coupé en lanières, juste le temps de le réchauffer. Enfin incorporer le beurre et le parmesan. Bien remuer et servir très chaud.

Bon appétit !

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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