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23 avril 2021 5 23 /04 /avril /2021 05:14

 

 

Aujourd'hui je vous propose une tarte aux saveurs régionales et j'ai pour l'occasion utilisé un moule à tarte perforé qui s'est montré particulièrement performant.

 

Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !

 

Je ne fais que très rarement référence aux sites marchands, mais TEMPS L' mérite d'être souligné pour la qualité des produits et leurs prix très attractifs.

 

 

 

Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !
Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !

 

Nous voilà donc partis en Gascogne !

 

 

Le plus célèbre des gascons est, et restera, Charles de Batz de Castelmore, dit d'Artagnan.

Cependant cette région culturelle, située dans le territoire compris entre la Garonne et les Pyrénées, a bien d'autres trésors...

 

 

...notamment ses particularités culinaires.

 

Les produits du terroir, comme le canard gras et son foie, les cèpes, le jambon, le piment doux, font sa réputation, mais on y trouve aussi les palombes, les alouettes et les ortolans.

Pour vous citer quelques spécialités connues, on y déguste la Garbure, le Tourin, le Salmis de palombe, la Lamproie à la bordelaise et la Tourtière flambée à l'armagnac.

Les amateurs de bons vins sont ici comblés, car des coteaux bordelais au versants des Pyrénées on rencontre de magnifiques vignobles.

Mais il est un alcool que l'on retrouve souvent dans cette cuisine régionale, c'est l'Armagnac toujours prompt à flamber les mets et à parfumer les desserts.

 

Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !

 

Cette tarte ravira vos papilles et vos gourmands en redemanderont !

 

Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte :

200g de farine

70g de sucre glace

1 pincée de sel

120g de beurre + 1 noix (pour le moule)

50g d'amandes en poudre

1 œuf

 

Pour la garniture…

1 œuf

30g de sucre roux (ou blond)

40g de crème fraîche épaisse

3 pommes

30g de beurre

150g de pruneaux dénoyautés

4 cuillères à soupe d'armagnac

 

1 œuf battu pour le badigeon

20g de sucre (à saupoudrer sur la pâte avant cuisson)

 

Préparer la pâte…

Dans une jatte, mettre la farine, le sucre glace, le beurre en morceaux, la poudre d'amandes et travailler du bout des doigts, puis ajouter l’œuf et former une boule de pâte. Mettre la pâte au moins 1h au frais ou 15min au congélateur.

 

Préparer la garniture...

Battre la crème avec le sucre et l'œuf, puis réserver.

Faire revenir les pommes, coupées en lamelles épaisses, au beurre dans une sauteuse pendant 10 minutes à feu doux en remuant souvent. Ajouter les pruneaux coupés en deux et dénoyautés, puis mélanger.

Retirer les fruits de la poêle et la déglacer à l'armagnac sur feu vif, remettre les fruits dans la poêle, ajouter la crème, remuer et réserver.

 

 

****

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte beurré. La piquer à la fourchette et répartir les fruits à la crème sur la pâte.

Découper de fines bandes de pâte dans les chutes, les poser en croisillons sur les fruits, badigeonner avec un œuf battu et saupoudrer de sucre roux.

Faire cuire environ 40 minutes, démouler et servir tiède.

 

 

Bonne dégustation !

 

 

Tarte Gasconne aux pommes et aux pruneaux...sans oublier l'armagnac car n'est pas Gascon qui veut !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Séverine 04/05/2021 20:18

J'adhère..!! J'en ferai une variante c'est certain et ne manquerai pas de revenir vers vous..! Merci pour cette très jolie recette vraiment gourmande..

plaisiretequilibre 02/05/2021 09:59

Elle est magnifique ! Je goûterai volontiers cette spécialité. Bon dimanche

une-petite-faim 29/04/2021 23:00

coucou c'est un vrai régal ta tarte, pruneaux et pommes j'adore, bisous

mamie caillou 29/04/2021 10:19

Rencontrez vous des problèmes pour laisser un commentaire ?

Viviane 26/04/2021 19:38

Grosse amatrice de pruneaux, le titre obligatoirement a mis mes papilles en émoi mais les photos waouh !!! elles sont d'une gourmandise !!!... et pis je suis bien d'accord, c'est l'Armagnac qui fait tout... ou presque ;-)
Agréable début de soirée. Viviane

Christalie 26/04/2021 14:41

Quelle belle tarte !!

papillonmyosotis 25/04/2021 20:36

Elle a l'air méga bonne !!

Lou 25/04/2021 20:08

Je suis sûre que je me régalerais de cette délicieuse tarte ! Bises

amatxie 25/04/2021 19:33

et voila!! j'ai fait cette tarte aujourd'hui et elle est delicieuse... se sera la tarte de l année pour mes invités lorsqu 'on pourra à nouveau se réunir....Ca les changera de la tourtière landaise...
cette tarte m'enchante car gasconne vivant au pays basque, elle me rappelle mon terroir du Gers, avec l'armagnac que j'utilise dans de nombreux desserts...
merci

Jackie Thouny 23/04/2021 21:10

Une tarte qui plairait beaucoup à onc her et tendre. belle soirée

Dan 23/04/2021 18:39

Oh, tu me fais saliver avec ces belles photos!! bizz

sotis 23/04/2021 13:06

rhooo merci pour cette superbe découverte gourmande!!! bisous

Christelle 23/04/2021 09:59

Bonjour,
Une tarte des plus tentantes !! Et pour accentuer la gourmandise, je l'imagine bien servie avec une boule de glace vanille !!
La photo de coupe est terrible !!
Bon week-end !

pequery 23/04/2021 09:54

Superbe tarte gasconne! je succombe complétement! merci!
Je peux à nouveau commenter!!!!

mamie caillou 23/04/2021 23:48

Bonsoir, je suis ravie que tu puisses à nouveau laisser un commentaire, en fait je ne sais pas ce qui a pu se passer !

les petits plats de Béa 23/04/2021 08:02

oui je pense que cette tarte ravirait mes papilles elle est magnifique et très tentante bonne journée

irisa 23/04/2021 07:45

Ça me donne envie de retourner dans cette belle région, j'y avais découvert des petits producteurs d'Armagnac pour le bonheur de mon mari , cette tarte le ravirait etmoi aussi !