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Lundi 29 décembre 2008 1 29 /12 /Déc /2008 00:10

 

Voici un potage qui sort de l'ordinaire. Il faut aimer la soupe mais apprécier également le goût de l'ail.

Si vous passez ces deux épreuves, je crois pouvoir vous conseiller de goûter à ce plat qui ne saurait vous decevoir!

 Ce fut notre repas du soir et si on rajoute une poire en dessert, c'est parfait !!!

Il vous faut : pour 6 personnes

  • 6 belles gousses d'ail
  • 3 oeufs
  • graisse d'oie ou de canard
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes 
  •  1 verre de vin blanc
  • 1,5l d'eau
  • 6 belles tranches de pain de campagne
  • sel et poivre blanc

Éplucher, dégermer et émincer grossièrement les têtes d'ail.

faire chauffer doucement la graisse d'oie ou de canard dans le fond d'une cocotte en fonte. Y mettre l'ail à revenir5 minutes puis saupoudrer de farine tout en remuant.

 Laisser prendre le roux 2 mn,

Verser alors lentement le vin puis l'eau en remuant. Ajouter le bouillon de légumes, saler, poivrer et porter à ébullition.

Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs , battre les jaunes avec le vinaigre.

Lorsque le bouillon bout, baisser le feu  et y jeter les blancs...en remuant vivement.

Hors du feu, ajouter les jaunes avec le vinaigre et remuer encore.

rectifier l'assaisonnement et servir le tourin très chaud, accompagné de tranches de pain de campagne grillé.

Ces tranches de pain seront encore meilleures si vous y déposer une tranche fine de fromage des pyrénéés avant de les passer sous le grill.

                                         imprimer la recette           

Par mamiecaillou - Publié dans : ENTREES chaudes ou froides... - Communauté : Le bar à soupe
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