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30 avril 2021 5 30 /04 /avril /2021 05:04

 

Les asperges font à nouveau partie des légumes disponibles sur les marchés. Blanches ou vertes on les adore et on les cuisine le plus souvent possible.

 

Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !

 

L'asperge arrive sur nos étals en même temps que les beaux jours, il faut donc idéalement la cuisiner au printemps. Riche en fibres, en minéraux, en vitamines, mais pauvre en calories, elle a vraiment tout pour plaire.

 

Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !

 

Aujourd'hui, je vous propose de préparer de belles asperges vertes et des linguines. Voilà un plat qui pourrait être déguster en Italie et en fermant les yeux on peut s'y croire...Rome et ses marchés...le rêve !

 

Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !
Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !

 

Mais revenons à nos asperges et ces divines linguines

 

 

Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

500g d’asperges vertes

400g de linguines

30g de beurre doux

1 échalote émincée

1 gousse d’ail en lamelles

20cl de vin blanc sec

20cl de crème fraiche liquide

½ citron jaune pour le jus

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

100g de parmesan râpé

2 tranches de jambon de Parme

 

Blanchir les asperges dans l’eau bouillante salée environ 2 minutes. Les retirer de l’eau à l’aide d’une écumoire, les rafraîchir sous l’eau froide, puis les égoutter et les réserver.

Couper les pointes des asperges et les réserver. Couper les queues en petits tronçons.

Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée, mais 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tronçons d’asperges. Égoutter l’ensemble, tout en conservant 10cl d’eau de cuisson.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, puis y faire blondir l’échalote et l’ail. Mouiller avec le vin blanc, remuer et laisser réduire quelques minutes. Verser la crème, porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter environ 6/8 minutes. Saler et poivrer, puis incorporer le jus de citron et réserver.

Sur feu doux, mélanger les pâtes avec la crème, l’eau de cuisson et le fromage. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et y faire sauter les pointes d’asperges quelques instants.

Dans la même poêle, faire griller, tourne et retourne, les tranches de jambon coupées en deux.

Répartir les pâtes dans les assiettes, décorer avec les pointes d’asperges et le jambon.

Servir sans attendre.

 

Bon appétit !

 

Linguines aux asperges vertes et sauce crémée...c'est la saison et on aime ça !

 

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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commentaires

Emmanuelle 10/05/2021 11:54

Chez nous non plus on ne s'en lasse pas et c'est très bon avec des pâtes.

Farine d'étoiles 06/05/2021 16:00

Je suis en mode "cure d'asperges vertes" moi aussi !!

Séverine 04/05/2021 20:14

Je ne suis pas adepte des pâtes en général mais cette version pourrait bien me plaire..!!
Bravo à papy caillou pour ces jolies photos en effet bien dépaysantes..

Une Petite Faim 04/05/2021 02:06

coucou une recette parfaite pour accompagner des asperges, bisous

LespetitsplatsdeBéa 03/05/2021 12:13

J'avais, essayé de mettre un commentaire le jour de la parution mais impossible une histoire de jeton qui ne fonctionne pas j'ai eu le même problème et depuis je suis passée en https et ça va mieux je réessaie en utilisant mon téléphone car bizarrement j'ai eu le même problème sur d'autres blogs et avec mon téléphone ça passait. Demain il y aura une recette similaire à sur mon blog cuisinée l'an dernier j'aime beaucoup

irisa 01/05/2021 17:13

C'est du rêve aujourd'hui ! La recette divine, et la photo avec le vélo irrésistible

Zika 01/05/2021 15:14

Je lisais le déroulé de la recette et je m'en delectais , dommage que ça ne pousse pas chez nous, merci de ta visite, bisous.

Bernadette roinel 01/05/2021 12:39

Merci pour cette délicieuse recette que nous avons testé aujourd'hui
Excellent
Bon 1er mai

mamie caillou 01/05/2021 14:55

merci Bernadette, bon 1er mai !

choupette88 01/05/2021 08:30

Un petit coucou pour te souhaiter un bon 1er mai même si le temps ne s'y prête pas !
Belle journée et bisous de nous deux.

mamie caillou 01/05/2021 09:50

Merci Choupette, bon 1er Mai !

Jackie 30/04/2021 10:05

Oh nous aussi on aime , un vrai délice ce voyage gourmand. Bonne journée